- TM 31
Ingrédients
Pour la mousse glacée à la vanille
- 160 gramme sucre en poudre
- 120 gramme de jaune d'oeuf
- 350 gramme de crème 35% de mg
- 200 gramme de lait entier
- 2 gousse de vanille fendue
Pour le sablé breton
- 400 gramme de farine
- 200 gramme de beurre mou 1/2 sel
- 160 gramme de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 16 gramme de levure chimique
- 1 gousse de vanille
Pour le dressage
- 500 gramme de fraises
- 60 gramme de pistaches en poudre
- 6 boules de sorbet de fraise
- 2 c. à soupe bombées de confiture de fraises
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Préparez la crème pâtissière avec momo comme indiqué dans le livre de base et laissez refroidir avec un film dessus pour ne pas faire de croûte.
Une fois refroidi montez la crème en chantilly dans le bol avec les fouets et incorporez délicatement à la crème pâtissière.
Versez le tout dans un plat qui passe au congélateur, sur 1 cm de hauteur : congelez la préparation pendant au moins 1 h au minimum.
Faites préchauffer le four à 170 °C (thermostat 5-6).
Mettre tous les ingrédients dans le
"Couvercle verrouillé" puis 3mn/vitesse3Étalez la pâte et déposez-la entre 2 morceaux de papier sulfurisé en lui donnant une hauteur de 2 mm : placez la pâte au frigo durant un quart d'heure.
Avec un emporte-pièce rond, formez 8 cercles de pâte d'environ 10 cm de large.
Faites cuire les cercles de pâte pendant environ 10 mn jusqu'à l'obtention d'un sablé bien doré.
Réservez les sablés à température ambiante.
Sortez la mousse du congélateur : formez des cercles de 8 cm avec un emporte-pièce rond.
Sur chaque sablé, déposez 2 généreuses cuillères de confiture de fraise de Plougastel.
Placez un cercle de mousse et quelques fraises coupées en 2.
Au centre, déposez une petite boule de sorbet à la fraise (facultatif).
Saupoudrez avec la pistache en poudre (facultatif).
Servez et dégustez rapidement !
Préparation de la mousse a la vanille
Préparation des sablés Breton
Dressage des tartelettes
Astuce
Vous pourrez préparez vous même votre sorbet Ainsi que votre confiture.
il est mis les fraises de Plougastel pour valoriser la Bretagne mais des fraises biens parfumés feront très bien l'affaire.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Bonsoir
c'est une base de crème pâtissière sans farine à vous de voir moi je n'en ai pas mis.
La recette me tente bien mais la crème n'est pas une pâtissière ( pas de farine) mais une crème anglaise ....Je conseillerai donc ;
Mettre tout les ingrédients , les mélanger 3mn :Vit 6 puis 7mm /80° /Vit 4
et remettre 5 sec/ vit 9. Qu'en pensez-vous ? Merci
http://chouquette85.over-blog.com/