Gâteau moelleux au chocolat et à la noix de coco

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La préparation de la recette

Dans le bol mettre les 100 grammes de chocolat noir et hachez le reservez et nettoyer le bol.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Dans le bol insérez les fouets et battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis y ajouter progressivement 130g de sucre pour obtenir des blancs en neige très ferme. Reservez


Dans le bol propre incorporez  les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume soit environ 4mn à vitesse 3,5

Incorporer progressivement la noix de coco et le chocolat râpé aux jaunes d'oeufs

Puis dans un saladier ajouter à ce mélange les blancs en neige en 3 fois en battant délicatement le mélange.


Verser dans un moule et faire cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 20 minutes puis réduire la température à 160 degrés et cuire pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe d'un couteau enfoncée dans le gâteau en ressorte sèche.


Retirer du four et laisser refroidir puis démouler le gâteau.

 

Préparation de la ganache au chocolat:


Mettre dans le bol les 100 grammes de chocolat haché avec la crème de coco et faire fondre à 90° pendant 5mn pour obtenir un mélange homogène.
Verser sur le gâteau et lisser avec une spatule.