Temps de préparation
0min
Temps total
0min
Portion
0
portion/s
Niveau
Moyen
- TM 31
published: 15.11.2013
modifié: 02.09.2017
Ingrédients
Ingrédients
- 50 g de parmesan en morceau
- 200 g de céleri en branche
- 2 carottes (250g)
- 1 oignon (100g)
- 1 tomate (100g)
- 150 g courgette
- 1 gousse ail
- 50 g champignon frais
- 1 feuille de Lauriers (Facultatifs)
- 6 brins herbes aromatiques (Basilic, sauge, romarin)
- 4 brins de persil frais
- 200 g de gros sel
- 30 g de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma -
Panier de cuisson -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- 1.Mettre les morceaux de parmesan dans le bol, hacher 10 sec/vit 10 vider dans un récipient et réserver.
- 2.Emincez tous les légumes,le vin blanc les mettre avec les herbes aromatiques dans le bol, mixer 10 sec/vit 7, aider de la spatule.
- 3.Ajouter le sel, le filet l’huile d’olive, faire réduire 40 mn/Varoma/vit 2, mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle afin d’éviter les projections.
- 4.Retirez le panier de cuisson, ajouter le fromage mis de côté, insérer le gobelet doseur, mixer 1 mn/vit 10.
- 5.Transvaser dans un bac à glaçon et laissez refroidir.
- 6.Utilisez après un glaçon pour 500 g d’eau.
Etapes
Astuce
Un cube de bouillon pese environ 10gr.
Cela permet de faire la conversion quand on demande de mettre 2 cubes , ca fait 20 gr dans une recette
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Je le conserve dans des pots au frigo. Sans problème pendant plusieurs mois. C’est parfait !
Super recette, je l’ai faite il y a un mois et je le conserve au frigo dans des pots à confiture, en guise de sel dans les soupes, la cuisson des pâtes et du riz, parfois dans des viandes mijotées. Je l’ai fait sans fromage.
Bonjour,
"Couvercle verrouillé" était plein
janvier 2019, mon mari et moi avons pris conscience de l'importance de faire quelque chose pour réduire nos déchets, pour laisser une planète plus propre à nos petits enfants, eh oui nous avons réciproqument 60 et 55 ans. Mieux faut tard que jamais comme on dit !
Cette recette de bouillon cube, ou fond, est absolument géniale.
J'ai mis 4 carottes, 1/2 céleri rave, la partie verte de 2 poireaux, 1 courgette, 1 gros oignons, 200g de gros sel gris, 5 feuilles de laurier séches, 5 clous de girofle. A la fin du mixage, mon
Au goût c'est vraiment très salé, mais c'est essentiel pour la conservation, il suffira de ne pas saler mes plats. Par contre je n'ai pas de plaque à glaçons, j'ai mis cette recette dans 3 bocaux de confiture, que j'ai laissé refroidir à l'envers, pour chasser l'air comme les confitures. Il y a tellement de sel, que la conservation sera réussi, je reviendrais vers vous pour vous dire si c'est réussi !
Merci infinimant pour cette recette.
PS : Moi aussi j'ai un TM31
Gumsell Alsace
Etre vigilant sur le sel
Bonjour,
Cette recette est très intéressante car cela nous permet de faire un bouillon cube maison avec les ingrédients que l'on aime, sans additifs ni exhausteurs de goût. Cependant je trouve qu'elle contient beaucoup de sel. Combien de cubes pouvons-nous faire avec cette recette? Etant diététicienne, je conseillerais de diviser par 2 les quantités de sel et d'ailleurs on peut la réaliser aussi sans sel. L'intérêt est d'avoir un produit naturel qui donne du goût et cela nous laisse libre de rajouter ou pas de sel dans notre cuisine.
bonne recette . j'aime beaucoup les bouillons avec du pain grillé et du fromage . ça fait pour le soir un plat complet . et c'est vite fait .
Cela ne congèle pas...
Recette réalisée il y a qq semaines mais les cubes ne congèlent pas du tout et restent mous dans le congélateur. Est-ce normal et du à la quantité de sel? Je peux qd mêmes les utiliser?!
Marie Brunet:bjr, le sel assure la conservation. Il suffit de ne pas mettre, ou très peu, dans les plats. On assasonne avec cette préparation en lieu et place du sel ☺
jaline61:bjr, je fais l'impasse du parmesan, et le résultat est bien ainsi.
Indispensable
Cette recette fait partie de mes recettes basiques. Pourquoi ? Parce qu'elle est devenue l'élément incontournable de ma cuisine. Terminés les bouillons en cube tout prêt, j'agrémente ma cuisine avec du fait maison et je sais ce que je mange !
je les fait sans vin c'est très bon aussi
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