GALETTE DES ROIS

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La préparation de la recette

Préchauffer le jour à 210°C.

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients de la pâte feuilletée dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 6.

Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail bien fariné, et la plier en 3 avant de la tourner d'1/4 de tour. Répéter cette opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau et d'un peu de farine.

Réserver la pâte au réfrigérateur 10mn environ.

Au bout de 10mn, préparer la crème aux amandes : mettre le fouet et tous les ingrédients dans le bol et mixer 15sec à vitesse 4.

Étaler la pâte feuilletée en 2 disques inégaux. Garnir un plat à tarte avec le plus grand disque en laissant dépasser les bords.

Verser la crème aux amandes dessus, disposer la fève et couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en les ourlant vers l'intérieur.

Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d'oeuf battu avec de l'eau et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau.

Cuire au four 30mn à 210°C.

Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10mn. La galette doit être gonflée et dorée.

Servir tiède ou froide.

 

 

Avis : délicieuse. Le sucre est justement dosé.