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Temps de préparation
6h 0min
Temps total
6h 25min
Portion
0 portion/s
Niveau
Moyen

Ingrédients

Génoise, cercle de 20cm

  • 190 g de sucre
  • 170 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • vanille liquide

Chantilly

  • 2 briques de 33cl de crème mascarpone Elle et Vire
  • 4 càs de sucre glace

Garniture et décoration

  • 300 g de fraises de Carpentras
  • copeaux de chocolat
  • pralin

Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet acheter maintenant

La préparation de la recette

  1. Préparer la génoise. Insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver dans un saladier et ôter le fouet. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter les jaunes, la vanille, la levure et la farine pour 20s, 6. Remettre le fouet et les blancs pour 1mn, sens inverse, 2. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30s, sens inverse, 2. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais, dans une poche à douille.  Couper la génoise en deux. Placer le bas de la génoise dans un plat de service et la recercler. Déposer une couche de chantilly puis, sur le contour, mettre des fraises coupées en deux.  Au milieu, déposer des fraises coupées en petits cubes. Remettre encore un peu de chantilly par-dessus et reposer la seconde partie de la génoise. Remettre au frais 3h. Décercler. Terminer le gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec les copeaux de chocolat, du pralin et des fraises.

     

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Layer cake aux fraises de Carpentras

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Mes commentaires

  • 4. novembre 2016 - 17:24

    Merci de ce(s) retour(s) !

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

  • 21. juin 2015 - 19:51
    5.0

    Tres bon, recette suivi a la lettre tmrc_emoticons.)  par contre ca n a pas suffit pour 12 pers. Je dirais pr 8 pers. tmrc_emoticons.)

  • 15. juin 2015 - 23:43

    caramel68

    bonsoir, c'est pour combien de personne svp ? merci

     

    Bonsoir, il me semble que nous étions une douzaine. A bientôt

     

     

    Toutes mes recettes (et bien d'autres!) sont à retrouver sur papilles-on-off.fr

  • 15. juin 2015 - 23:38
    5.0

    bonsoir, c'est pour combien de personne svp ? merci

  • 3. mai 2015 - 23:33

    Dimanche dernier, j'avais invité mes cousins à venir passer la journée avec nous ; c'était l'occasion pour réaliser un beau gâteau. Plutôt qu'un fraisier à proprement parler, j opté pour un Layer cake aux fraises (de Carpentras bien sûr). Il faut bien avouer qu'il était à croquer ! A réaliser le jour même par contre tmrc_emoticons.)

     

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