Ingrédients
- 80 g de beurre (+ 1 noisette pour le moule)
- 300 g de biscuits bastogne ou spéculoos
- 250 g de ricotta
- 500 g de fromage blanc, (faisselle égouttée c'est mieux)
- 2 citrons bios
- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 70 g de farine tamisée
facultatif : une petite boite de mangues au sirop
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 2 min / 100 ° / vit 1.
Ajouter les biscuits et mélanger 10s / vit 6.
Beurrer les parois d'un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
Tapisser le fond avec les biscuits en remontant légèrement sur les bords. Bien tasser avec le gobelet.
Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la suite.Rincer le bol, y mettre la ricotta, le fromage blanc, le zeste d'un des citrons (attention il ne faut prendre que la fine peau jaune, pas le blanc en dessous qui est très amer), le jus des 2 citrons (env. 90g), le sucre.
Mélanger 10 s / vit 3.
Ajouter les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et la farine.
mélanger 20 s / vit 4.
Verser cette préparation dans un grand saladier, réserver.
Laver très soigneusement le thermomix, bien le sécher, y placer les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et une goutte de citron, et donner un coup de turbo.
Insérer le fouet, les monter en neige 5 min / 37° / vit 3,5 en montant la vitesse progressivement pendant la première minute.
Débarrasser dans le saladier contenant la préparation au fromage blanc, et mélanger délicatement avec une maryse (large spatule en silicone), jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser sur la base en biscuits, et lisser à la spatule.
Enfourner 45 min à 180°.
Laisser refroidir complètement dans le four entrouvert.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Base en biscuits
Préparation au fromage
Monter les blancs en neige puis les incorporer
Cuisson et réfrigération
Astuce
A déguster très frais.
Vous pouvez par exemple le servir avec un coulis de fruits rouges, ou un coulis de mangue (mixez simplement le contenu d'une boite de mangues au sirop 1 min / vit 10, en ne mettant pas tout le sirop dès le départ : vous en ajouterez si vous trouvez que le coulis est trop épais, puis remélangerez simplement qqs secondes à vit 3).
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Excellent!
Recette appréciée par petits et grands!
Très facile à réaliser
Très bonne recette. Appréciée par tout le monde
Excellente recette!! Merci!
tout simplement excellent
j'adore
Excellent !
Excellent!
Avec 150g de Philadelphia, 150g de ricotta et 450g de fromage blanc battu fermier
Très belle tenue à la coupe et un bon petit goût de citron
Merci Karine
Jo
Membre du Club des 
MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc 
és contre la malbouffe.
... Momo toujours 
...
Momo un jour
Recette parfaite, tout le monde s'est régalé !