- TM 5
Ingrédients
La pate à choux
- 150 g eau
- 80 g beurre, coupé en morceaux
- 120 g farine 55, de blé
- 3 oeufs, moyens
Accessoires dont vous avez besoin
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Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Décrire les étapes de préparation de votre recette
La garniture verte : egoutter une petite boite de petits pois (200g) en récuperant le jus. Mettre une feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps mettre le jus des petits pois dans le bol (avec 1cuiil.àsoupe d'eau) et chauffer 2mn/60°/vit.1. Ajouter la gélatine essorée et mélanger 6"/vit.2 (la gélatine doit ètre dissoute.Ajouter les petits pois, 2 cuill.à soupe de Ricotta, 1 à 2 feuilles de menthe, sel, poivre et mixer 20"/vit.8. Mettre la préparation dans un récipient et réfrigerer environ30mn (texture de crème épaisse). Laver et essuyer soigneusement le bol, Insérer le fouet, ajouter 250g de crème liquide (tres froide) et fouetter vit.3 jusqu'a consistance souhaitée). Incorporer la crème fouttée obtenue à la crème de petits pois, vous obtener une mousse verte.Garnir vos choux ouverts en deux avec une poche à douille ou avec une cuillère. remettre le petit chapeau et servir.
Pour la garniture rose:Mettre une boite de truite fumée (110g)dans le bol ajouter la motié d'une boite de fromage fouetté (type Madame Loik) échalotte ciboulette,saler, poivrer. mixer 14"vit.4.Incorporer cette préparation dans vos choux.
Mettre l'eau, le beurre , le sel, et le poivre dans le bol, chauffer 5mn/100°/vit.1. Ajouter la farine et mélanger 1mn30"vit. 5. Ouvrir et retirer le bol de son socle, reserver et laisser refroidir dans le bol 10mn. Préchauffer le four à 210° (th 7) sans chaleur tournante.Tapisser une plaque à patisserie de papier cuisson et reserver. Remettre le bol sur son socle et mélanger 1mn30"/vit.5, en ajoutant les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser la pate dans une poche à douille (ou avec une une cuillère), puis former des choux sur la plaque préparée en les espaçant de 5cm. Enfourner pour 20 à 25 mn à 210° jusqu'à légere coloration. Eteindre le four et entrouvrir la porte 10mn pour assecher la pate. Nettoyer le bol. Sortir la plaque du four et laisser les choux refroidir complètement avant de les garnir.
Astuce
Vous pouvez de la mème maniere garnir vos choux avec unepréparation sucrée ou former des éclairs à la place des choux. Bon appétit.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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