Ingrédients
Pour la brioche:
- -120G de lait -15G de levure de boulanger fraÎche -400G de farine -70G de sucre -2 oeufs +1 jaune -125G de beurre 1/2 sel t° ambiante en morceaux
Pour la garniture:
- -70G d'amandes entières pelées -2à 3 pommes (250G poids épluché) -1càs de miel -1 càs de sucre vanillé -2 càs de sucre en grains
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
-mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2MN/37°/V1
-ajouter la farine,les 2 oeufs et le sucre et régler 5MN/PETRIN
-ajouter le beurre en morceaux et régler à nouveau 5MN/PETRIN
attention de rester près du thermomix qui bouge en mode pétrin!
-déposer la pâte dans un saladier,recouvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume durant 1H dans un endroit chaud et sec
-nettoyer le bol
pendant ce temps,préparer la compote et les amandes
-mettre les amandes à torréfier quelques minutes dans une poële bien chaude (elles doivent être légèrement dorées)
puis les mettre dans le bol et donner 1 ou 2 pulsions de turbo:les morceaux sont irréguliers;les réserver;rincer le bol si besoin
-mettre les pommes épluchées,épépinées et en morceaux dans le bol et mixer 5SC/V5
-bien racler,ajouter le miel et le sucre vanillé et régler 10MN/90°/V1
-à la sonnerie mixer 15SC/V6
-réserver la compote et la laisser complètement refroidir
-dégazer la pâte en l'écrasant plusieurs fois puis l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé en rectangle 40X32CM environ
-étaler la compote bien froide sur toute la surface et parsemer d'amandes hachées
-rouler dans la longueur en un boudin (mettre la jointure dessous)
et faire une couronne en soudant bien les 2 extrémités puis faire 6 à 8 incisions sur le dessus à l'aide de ciseaux
-poser la feuille de papier cuisson avec la couronne sur une plaque et laisser gonfler à nouveau1H
-préchauffer le four à 180° avant la fin de la levée
-badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf légèrement détendu avec un peu de lait,à l'aide d'un pinceau et en ayant la main légère pour ne pas faire retomber la pâte puis saupoudrer avec le sucre en grains
-enfourner 30 à 35MN à 180° (si la pâte brunit trop vers la fin,la recouvrir d'une feuille d'alu)
-transférer la brioche sur une grille pour faire refroidir et déguster froid ou tiède
Pour la brioche:
Pour la garniture:
Tour de main:
Astuce
-compter 2 levées de 1H en plus dans le temps total
-on peut saupoudrer la compote d'un peu de cannelle
-j'ai eu un peu de mal à fermer ma couronne car la pâte avait un peu ramolli avec la chaleur ,il faut la manipuler délicatement et surtout mettre la compote froide!
-je l'ai goûtée encore un peu tiède:un bonheur!très moelleux!
-recette trouvée dans un magazine et adaptée au thermomix
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Très bonne Brioche
Recette très simple à réaliser pour un résultat gustatif top ! Que de bons retours
Succulente et pas compliquée à réaliser .
Très bonne brioche
le lendemain, elle était encore moelleuse
la prochaine fois je mettrais un peu plus d'amandes
merci pour la recette
EXCELLENT
La prochaine fois, je mettrais plus de pommes
excellent, un coup à prendre pour la façonner et ne pas mettre trop de compote de pommes, mais le résulat est top, surtout encore tiède
merci !
Tout le monde a beaucoup apprécié même si j'ai eu un peu de mal à faire une couronne
Bonjour, je vais la tenter, je n'ai que des amandes effilées, pensez vous que ça fonctionne ??? Merci
Je vous donnerais mes commentaires ensuite
un vrai régal !!!
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