Sauces, dips et pâtes à tartiner

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Temps de préparation
2min
Temps total
5min
Portion
4 personne/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 08.05.2013
modifié: 14.05.2018

Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à soupe rase de moutarde forte
  • 12 pincées sel fin (petites, à votre convenance)
  • 6 pincées poivre blanc moulu
  • 150 gramme d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, ou vinaigre de Melfort
  • 1 c. à soupe d'eau chaude

2 personnes

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à café rase moutarde
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 100 gramme d'huile de tournesol
  • 1 c. à soupe vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
  • 1 c. à soupe Eau chaude
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. 1/2 heure avant de commencer la recette, mettre dans un petit bol, les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel, le poivre, remuez un peu (juste pour mélanger les jaunes avec la moutarde et le sel).

     

    Laissez reposer 30 mn.

     

    Environ 30 minutes plus tard, verser le contenu dans le bol du Thermomix (jaunes d'oeufs, moutarde, assaisonnement), insérer le fouet,  Ajouter le vinaigre et l'eau chaude. Positionner le gobelet doseur.

     

    Dans un pot avec bec verseur, peser les 150 grammes d'huile.

     

    Fouetter 2 minutes / vitesse 4 en versant l'huile sur le couvercle en un mince filet, doucement et sans discontinuer. 

    Réserver au froid. 

Astuce

1. Le jaune d'œuf doit être à température ambiante : c'est la base pour réussir sa mayonnaise, si ce dernier est trop froid, il risque de nous faire rater notre recette. Pour se faire, on pense à sortir l'œuf du frigo (et aussi la moutarde) au moins une demi-heure avant de commencer à mélanger les ingrédients. 2. Ajoutez le sel au début de la recette : il va aider les différentes textures à se marier entre elles pour composer un bloc solide. 

 

 

 PENSEZ A CLIQUER SUR LE COEUR...

Que signifie le cœur dans l'affichage de recette ?

En haut à droite, dans la vue Recette de chaque recette, vous pourrez découvrir un symbole de cœur. En cliquant sur le cœur, vous pouvez indiquer rapidement et facilement que vous aimez cette recette. Vous ne pouvez cliquer qu’une seule fois sur le cœur. Vous pouvez voir que vous avez déjà utilisé cette fonction si le cœur est de couleur rose. Vous pouvez également voir combien d'utilisateurs ont déjà indiqué qu'ils aimaient cette recette en regardant le nombre à la droite du cœur

 

 

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mayonnaise
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