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Temps de préparation
35min
Temps total
35min
Portion
4 personne/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 27.11.2014
modifié: 07.02.2015

Ingrédients

la soupe

  • 1 gros oignon
  • 10 g huile d'olive
  • 100 g lardons
  • 300 g verts de poireaux, (gardez les blancs pour une autre recette)
  • 200 g pommes de terre
  • 800 g eau
  • sel
  • poivre

facultatif

  • 20 g Parmesan, rapé en gros copeau
  • 30 g pignons de pin
  • Fleur de sel
  • 20 cl crème fraîche

Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule acheter maintenant
  • Bol complet
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La préparation de la recette

  1. Couper, laver soigneusement et sécher les verts de poireaux. Les mixer 3s./vit.5 et les réserver.

    Ensuite, éplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer 3s./vit.5

  2. Racler le bol avec la spatule. Ajouter l'huile et les lardons, et faire revenir 6min./100°C/vit.2/Sens de rotation"Sens de rotation" . Au bout des 3 premières minutes, ôter le gobelet.

  3. Pendant ce temps, éplucher, couper et laver les pommes de terre. À la sonnerie, les mettre dans le bol ainsi que les verts de poireaux et cuire le tout 10min./100°C/Vitesse mijotage"Vitesse mijotage" /Sens de rotation"Sens de rotation" .

  4. Puis, ajouter 300g d'eau, le sel et le poivre, et cuire encore 15min./varoma/vit.1/Sens de rotation"Sens de rotation" .

  5. Mixer 1min./vit.10/No Sens de rotation"No Sens de rotation" .

  6. Ajouter le restant d'eau (500g) et mixer à nouveau 15s./vit.10.

    Ne pas hésiter à mixer plus si besoin, le velouté doit être bien lisse.

  7. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

  8. Facultatif
  9. Agrémenter au choix :

    - Pignons de pin (>torréfier les pignons de pin dans une poele sans matière grasse et les assaisonner de fleur de sel.)

    - Crème fraiche

    - Copeaux de parmesan rapé grossièrement.

Astuce

Cette recette permet d'utiliser les verts de poireaux et de garder les blancs pour une autre recette...

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Velouté de vert de poireaux

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