Torsade au fromage

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La préparation de la recette

Mettre l'eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol
mélanger 2 min 37 degrés vitesse 1
Ajouter le blanc d'œuf, le sel et l'huile de tournesol
activer le mode pétrin pour une durée de 3min sans le gobelet doseur
ajouter tout de suite petit à petit en une minute maximum la farine par l'opercule du couvercle
la pâte ne doit pas etre collante à la fin du pétrissage
Réserver la pâte dans un bol minimum 1h
en parallèle préparer votre garniture
pour ma part ce sera du fromage Sutdiyari que je met en morceaux à la main
A la fin du temps de pose
degazer la pater
former 2 boules
en réserver une et travailler l'autre
Former un rectangle à l'aide d'un rouleau
verser votre garniture au milieu du rectangle et refermer en forme de portefeuille (rabattre les côtes sur le milieu)
Couper en longueur avec une épaisseur environ de 2 doigts pour obtenir des petits batons
Tourner légèrement les bâtons pour obtenir votre forme de torsade et placer sur une plaque de cuisson couvert de papier cuisson
Laisser reposer 30 min sur la plaque
terminer par la petite touche de jaune d'œuf
et enfourner à 200 degrés dans un four préalablement réchauffé jusqu'à dorure