Crémeux à l'orange par cuisiner-avec-marie. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Desserts & Confiseries

Temps de préparation

10min

Temps total

13min

Portion

10 portion/s

Niveau

Facile

TM 6
TM 5
TM 31

par cuisiner-avec-marie

published: 10.12.2021

modifié: 10.12.2021

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Ingrédients

Crémeux à l'orange

0.5 feuille gélatine alimentaire
1 Oeuf
50 g sucre
1 orange (zeste et jus)
60 beurre
1 c. à café rase facultatif: arôme mandarine ou orange

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La préparation de la recette

Mettre la demi-feuille de gélatine dans un peu d'eau bien froide. Réserver

Mettre dans le bol 50g sucre, le zeste d'orange (prélevé au couteau éplucheur) et mixer 10 sec/vitesse 10

Ajouter 1 oeuf, 40g jus d'orange mixer 10 sec/vitesse 4 puis mettre 2 min/80°C/vitesse 2.5

A la sonnerie, enlever le couvercle, égoutter la gélatine et la mettre dans le bol, (attention pas sur le couteau mais directement dans le liquide) puis mettre 20 sec/vitesse 2.5

Ajouter 1c.c. arôme mandarine,(facultatif) 60g beurre bien froid en morceaux et mettre 40 sec/vitesse 3

Remplir l'insert et réserver au congélateur jusqu'à utilisation.

Pour ma part je n’ai pas mis l’arôme de mandarine.
Sur la photo le crémeux est au centre de la bûche. Le reste est une gelée à l'orange.
Si vous n'avez pas de moule à insert, vous pouvez mettre dans un moule à cake et couper l'insert après congélation.
Matériel: moule à insert pour bûche

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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