Ingrédients
LA PATE
- 150 gramme de sucre, en poudre
- 200 gramme de farine
- 100 gramme de beurre, en morceaux
- 65 gramme de lait
- 10 gramme de levure chimique
- 65 gramme Poudre d'amande
LA CREME
- 200 gramme de sucre en poudre
- 100 gramme de beurre, en morceaux
- 3 citron, en extraire le jus
- 1 Zeste citron
- 4 oeufs, entiers
LA CONFITURE
- 80 gramme de gingembre rapé, frais
- 2 c. à soupe bombées de miel liqui
- 2 gramme d'agar-agar, ou un sachet
- 4 citron vert (le jus)
LA MERINGUE
- 4 blanc d'oeuf, à temperature ambiante
- 150 gramme de sucre, en poudre
- 150 gramme de sucre, glace
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre le beurre coupé en morceaux, la farine, la poudre d'amandes, le lait, la levure et régler 30 secondes sur fonction « Épi ».Mixer 10 secondes fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.Abaisser la pâte au rouleau.Piquer le fond avec une fourchette.Cuire au four environ 30 mn à 200°C
Mettre le gingembre épluché que vous aurez préalablement haché dans le
ajoutez le miel, le jus des citrons. 5 min/100°C/
/ vitesse 1, sans le gobelet doseur !apres 3 mn ajoutez le agar-agar continuez la cuisson puis mixez 5 sec et laissez refroidir.
Prélevez le zeste d'un citron, le mettre dans le
, ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre. Régler 2 mn à 60°, vitesse 2.A l’arrêt de la minuterie, faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter les oeufs entiers par l’orifice du couvercle. Arrêter le thermomix aussitôt puis régler 10 mn à 80°, vitesse 2.Mettre le fouet dans le
et y verser les blancs avec la moitié du sucre en poudre.Mettre en marche 37° 5 min en augmentant progressivement la vit jusqu'a 3,5
Ajoutez l'autre moitié du sucre en poudre et continuez à battre pendant 2 min à la meme vitesse
Esuite, pendant que le fouet vit 2
verser en pluie le sucre glace (vous pouvez à ce moment ajouter du colorant en se qui me concerne j'ai versé du jaune 
)Mettre dans une poche à douille, faire des petits tas et cuire au four à 90° une bonne heure
Attention!
Pour réussir, le bol doit être très propre et sec et les blancs d'œufs ne doivent pas contenir de jaune.
Decoupez des cercles de pate et les placez dans les verrines, etalez la confiture puis versez la créme au citron.
Terminez par les petites meringues...
Vous pouvez aussi la faire dans un moule a tarte traditionnel, par contre changez la recette de la meringue: Dans le
inserez le fouet, ajoutez les 3 blanc d'oeuf et environ 6 mn/50°/VIT 3.5 (à 3 mn verser en pluie 150gr de sucre) avec une poche a douille étalez sur la créme au citron et faire dorer 5 min th.8Laisser refroidir avant de servir.
LA PATE
LA CONFITURE
a
/ vitesse 1LA CREME AU CITRON
LA MERINGUE
)LE DRESSAGE
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Demain je me lance
on pense tout de suite à une tarte citron revisitée
hummm tentant
à tester !!!
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