poitrine de porc chinoise cuite en deux fois par sailorphenix. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Viandes

Temps de préparation

5min

Temps total

3h 5min

Portion

5 portion/s

Niveau

TM 6
TM 5

par sailorphenix

published: 13.11.2022

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Ingrédients

poitrine de porc chinoise cuite en deux fois

15 gramme ail
15 gramme gingembre séché, moulu, ou frais
1 portions piment rouge, long et doux
2 portions Echalotes
1.2 litre eau
3 morceau anis étoilé
1 c. à café rase cinq épices, chinois
70 gramme sauce de soja
1000 gramme poitrine de porc désossée avec couenne
4 c. à soupe sucre roux

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La préparation de la recette

Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et l'échalote dans le bol TM mixer

3 sec/vitesse 9

Racler le bol
Ajouter 1,2Ld'eau, l'anis étoilé, les 5 épices chinoises et la sauce soja au bol TM
mettez le couvercle

Sécher le porc avec du papier absorbant.

Placez le dessous de plat sur un dessous de plat aérer pour mettre que la vapeur, adapté t fait pour varoma dans le plateau profond du Varoma et ajoutez le porc au plat. Couvrir avec le couvercle. Vapeur 60 min/Varoma/Vitesse 2.

Ajouter 1l l'eau puis Vapeur 30min/Varoma/Vitesse 2.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Lorsque le TM est terminé, séchez la poitrine de porc et marquez la peau dans une poele

Placer le porc dans un plat à rôtir.

Pendant ce temps, ajoutez le sucre au liquide dans le bol TM. Cuire 2 min/Varoma/Vitesse 2.

Versez la sauce dans le plat à rôtir et badigeonnez la poitrine de porc avec un peu de sauce. Placer la plaque à rôtir dans le four.
Badigeonnez la poitrine de porc de sauce et retournez la viande toutes les 10 minutes.
Continuer à arroser et tourner jusqu'à ce que la sauce soit brillante. Le porc ne doit pas cuire au four plus de 30 à 40 minutes.

Astuce

recette d'origine
https://www.thermo.kitchen/thermomix-twice-cooked-chinese-pork-belly/

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

viandes Asie