RECETTE THERMOMIX ®

1 BONBONS CARAMELS CHOCOLAT CH FELDER

La préparation de la recette

Hachez finement le chocolat (ou coupez-le en petits morceaux).

Dans LE BOL , versez la crème et le chocolat, puis ajoutez-y le miel liquide. T° 35° VIT 3 , puis ajoutez le sucre semoule.
jusqu’à ce que les ingrédients soient bien homogènes.

Portez le tout à ébullition t° 80 ° Vit 3-4 pendant une dizaine de minutes environ. PUIS VERIFIER

Remplissez un petit récipient avec de l’eau froide et quelques glaçons: cela vous permettra de vérifier la cuisson. Au bout de 10 minutes, retirez la casserole du feu et prélevez une petite quantité de caramel à l’aide d’une cuillère à café que vous plongerez quelques secondes dans l’eau froide: vous devez pouvoir former une petite boule de caramel entre vos doigts, celle-ci doit être assez consistante et souple à la fois. Si vous n’arrivez pas à former une petite boule, remettre pour quelques minutes (il m’a fallu 3 minutes de plus).

Testez à nouveau la cuisson de la même façon que précédemment.

Lorsque le caramel est cuit, ajoutez une pincée de fleur de sel et mélangez le tout. Versez le caramel de suite dans un récipient tapissé de film alimentaire (je l’ai mis dans un moule carré de 20 cm de côté.

Couvrir avec le film et laissez durcir à température ambiante (au moins 1h). Lorsque le caramel est complètement refroidi, démoulez-le et découpez-le en petit morceaux carrés ou rectangles selon vos envies.