Ingrédients
Napolitain
- 200 gramme farine
- 200 gramme sucre
- 4 oeuf moyen (53-63 g)
- 100 gramme lait
- 50 gramme d eau
- 1 paquet levure chimique
- 1 c. à soupe de sucre vanillé maison
- 1 c. à soupe de cacao amer
- 2 c. à soupe de crème fraiche
- 1 pincée sel
- 100 gramme beurre doux
ganche
- 200 gramme chocolat noir patissier
- 150 gramme de crème liquide, 30-40% m.g.
glaçage
- 120 gramme de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 2 goutte jus de citron
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- mettre oeuf, sel sucre dans
"Couvercle verrouillé"
2mn 37° v3 avec le fouet
ajouter creme beurre et lait
5mn 37° v3
enlever le fouet
ajouter farine et levure
1mn v3
séparer la pate en 2 en 2/3 et 1/3
laisser 2/3 dans le"Couvercle verrouillé" ajouter sucre vanillé
30s v 2
mettre dans le moule ou la moitié d une plaque
mettre le reste dans le"Couvercle verrouillé" (1/3) ajouter le cacao
30s v 2
mettre dans un meme moule que la premiere preparation ou l autre moitié de la plaque.
cuire four 180° sortir dés que la pate prend de la couleur.
pour la ganache mettre le chocolat en morceaux mixer 10s v 10
ajouter la creme liquide 7mn 70° v2
réserver au refrigerateur.
pour le glaçage mettre dans le bol le sucre glace le blanc d oeuf et le citron 1mn v5
montage
couper la génoise vanille en deux dans l épaisseur
sur la 1er génoise vanille napper la moitié de la ganache
couvrir de la génoise auchocolat
napper du reste de la ganache et recouvrir de la 2eme génoise vanille.
glacage
napper le dessus du gateau avec le glaçage et finir en parcement de vermicelles au chocolat.
laisser une journée au refrigerateur.
Astuce
pour faire du sucre glace mixer 10 s v10 du sucre semoule
pour le sucre vanillé idem en rajoutant des gousses de vanille
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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