Ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes doeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre vanillé
- 50 gde Amaretto or de rhum
- 400 g de café, fort
- 20 - 24 biscuit, s à la cuiller
- 40 g de cacao, amer
- 1 pincée de sel
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Préparer un café très fort, y ajouter l’alcool et laisser refroidir.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 9.
Ajouter les jaunes d’œufs, le mascarpone et le sucre vanillé et mixer 15 sec/vitesse 6.
Verser la crème au mascarpone dans un saladier et nettoyer le bol. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les 2 blancs d’œufs et le sel et régler 3 min/vitesse 4.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone. Imbiber, sans les laisser tremper dans le café, 10 ou 12 biscuits à la cuiller et en tapisser le fond d’un plat rectangulaire transparent (mettre la face plate du biscuit, la plus imbibée, au-dessous).
Recouvrir les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone. Ajouter une couche de biscuits imbibés et finir avec la crème au mascarpone.
Recouvrir le plat d’une feuille de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. L’idéal est de faire ce gâteau la veille pour que le café imprègne bien les biscuits. Au moment de servir, retirer le film et saupoudrer d’une bonne couche de cacao amer.
Astuce
Conseil Thermomix : Le mascarpone est un fromage blanc très crémeux que l’on trouve au rayon fromages emballés des grandes surfaces.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
camace: Oui, le mascarpone broyé à la vitesse 6 est devenu trop liquide. J'avais déjà fait cette recette mais quasiment sans utiliser le Thermomix juste pour les ingrédiens, et ça avait bien marché, mais là en voulant suivre la recette avec les indications Thermo pour le fun, j'ai eu le même résultat que toi. Manque de texture du mascarpone.
bonne recette.A refaire
Bon et sympa
Bonsoir, très bonne recette et très bonne. ..merci. .
Tout à fait d'accord ! Beaucoup trop liquide.
Je l'ai refaite en commançant par les blancs que j'ai réservés puis j'ai mélangé le mascarpone, jaunes et sucres 10 secondes vitesse 4. J'ai réajusté 5 secondes le mélange en vitesse 3
"Sens de rotation" Et là.... le top !
Très bonne recette ! texture très fine ... j'ai augmenté la quantité de rhum pour que le parfum soit plus présent
Avec les 4 blancs extra
un peu liquide oui dommage sion c bon
bonjour
voila je viens de faire cette recette, il n'en rest plus on en redemande.
recette parfaite est excellent parcontre j'ai mis les 4 blanc d'oeuf pour pas les gaspillé.
recette que je vais vite refaire.
oui par contre 400 g de café c une erreur je pense. on en mais comme pour un café que l'on consomme
merci
Patou
400g de café fort ? Il n'y a pas une erreur ? En général c'est une tasse à café de café et une autre de rhum...
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