Ingrédients
La crème au beurre
- 2 oeufs entiers + 2 blanc d'oeuf
- 140 gramme de sucre glace
- 250 gramme de beurre mou, (1 plaquette)
- 1 c. à soupe de café liophylisé, (dilué dasns très peu d'eau)
La génoise
- 4 oeufs
- 120 gramme de sucre
- 30 gramme de farine
- 70 gramme de maïzéna
- 1 pincée de sel
- 2 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
Le sirop pour la génoise
- 2 c. à soupe de Grand Marnier, (ou ce que vous avez)
- 1 dose d'eau
- 2 c. à soupe de sucre
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Inserer le fouet dans le
"Couvercle verrouillé" , ajouter le beurre coupe en morceaux et le sucre glace et mixer 1mn30 vitesse 4. A l arret de la minuterie oter le fouet et racler les parois du bol a l'aide de la spatule. Remettre le fouet, ajouter les oeufs et mixer 3 mn vitesse 3. Ajouter l'extrait de café pendant le mixage. On doit obtenir une pommade. Laisser prendre la crème au frigo.Mettre le fouet dans le
"Couvercle verrouillé" puis mettre 4 œufs et 120g de sucre. Régler 15 minutes à 37° vitesse3. Puis incorporer 30g de farine, 70g de maïzena, 1 pincée de sel, 10g de sucre vanillé et 1 sachet de levure chimique tamisée en mélangeant à vitesse 1 pendant 1 minute.Verser dans un moule ou une plaque et faire un cuire au four 20 minutes à 170° (surveiller la cuisson).
Laisser refroidir votre génoise et roulé avec un torchon humide.
Porter à ébulition tous les ingrédients sauf l'alcool dans une casserole. Une fois que ca bout, ajouter l'alcool et laisser boullir encore 5 minutes. Imbiber la génoise une fois refroidie à l'aide d'un pinceau avant d'étaler la crème au beurre.
Crème au beurre
Génoise
Sirop génoise
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ça fait 2 ans que je fais cette recette, elle fait l'unanimité des adeptes du café. Merci
Trop bon, avec le surplus de crème ai pu faire une 2e buche (moins belle) mais aussi bonne
Parfait un régal nouvelle version au grand marnier avec colorant rose en poudre
tres bon, a refaire
creme au beurre réussie au premier essai
la génoise roulée dans le torchon humide s'est légèrement rétractéee et a accroché au tissu
j'ai suivi la même recette avec une variante pour la crème au beurre version Grand Marnier
ce fut un régal
merci
1er essai, une réussite qui a plu aux petits comme aux grands.
Petite difficulté au niveau du sirop pour la génoise, 1er essai du caramel , 2ème le sirop était trop epais pour étaler.
J'ai raté la première fois... J'ai utilisé du beurre allégé
La deuxième tentative : du vrai beurre- deux jaunes d'oeufs et un oeuf entier-et c'est réussi pour la crème -on verra demain si ce sera un succès
LA buche ezst excellente!!!
Il va juste falloir que je m'exerce pour la présentation
Le goût y est c'est le principal!!
Crème au beurre ratée, très liquide
Délicieuse ! essai fait avant les fêtes et approuvé ! Il faut penser à sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit mou.