Baguettes

La préparation de la recette

1.Mettre dans "Couvercle verrouillé"  la levure et l’eau. Programmer 2min/37°/Vit2

 

2.Ajouter la farine et le sel. Programmer 3min "Mode pétrin" (Pour ma part, je mets la moitié de farine de blé et l’autre moitié de la farine à pain)

 

 

3.Mettre la pâte dans un récipient et le mettre dans un saladier rempli d’eau bouillante (bain marie) pendant 20 min avec un torchon humide par-dessus.

 

4.Lorsque la pâte à doubler de volume, la sortir du saladier et découper 2 pâtons. Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l’air, ensuite enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner de l’air. Former les baguettes et les poser sur une plaque.

 

5.Mettre la plaque au-dessus du saladier avec de l’eau bouillante et un torchon humide par-dessus les baguettes, 20 min environ. Faire préchauffer le four à 50°C

 

 

6.Entailler les baquettes très rapidement sur ½ cm d’épaisseur, légèrement en biais, avec une lame de rasoir de préférence. Mettre les baguettes à cuire 20 min à 50°C. Puis 30 min à 200°C avec la valeur du gobelet d’eau verser dans le lèche frite.