Ingrédients
la pate a pain
- 5 gramme levure de boulanger
- 450 gramme d'eau
- 10 gramme de sucre en poudre
- 750 gramme de farine T55
- 2 c. à soupe rase de sel fin
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
ETAPE 1.
Mettre l'eau et la levure dans le bol , programmer 2 m / v 2 / 37°.
A la sonnerie ajouter le sucre / la farine / et le sel fin , programmer 3 m / fonction epi .
prendre une cocotte avec un couvercle , tamiser le fond de farine , sortir la pate du bol et la mettre en boule , puis la deposer dans la cocotte , mettre le couvercle dessus , et laisser pousser 1h30 a 2 heures , la pate auras doubler de volume voir tripler .
ETAPE 2.
Quand le temps de pousse est fini , rompre la pate et avec la paume de la main l'etaler sur le plan de travail en lui donnant la forme d'une galette , la plier en deux et appuyer sur les bords avec le bout des doigts , la pate auras la forme d'un chausson au pomme , etaler encore une fois avec la paume de la main pour bien chasser l'air , plier la pate en trois , souder en pincant avec vos doigts , ceci ressemble a une couture , rouler la pate et donner la forme de la cocotte , fariner le fond de la cocotte y deposer la pate , la soudure dessous , et mettre le couvercle , laisser pousser encore une fois 30 minutes .
Prechauffer le four a 250° .
Ouvrir la cocotte , prendre une lame de rasoir ou autre , faire des incisions sur le dessus du pain , mettre de l'eau dans un vaporisateur et bien humidifier le dessus du pain , prendre un tamis avec un peu de farine et saupoudrer le dessus du pain , remettre le couvercle .
Quand le four est chaud mettre la cocotte dedans pendant 20 minutes , ensuite oter le couvercle , jeter un verre d'eau froide dans le leche frite qui lui et tres chaud car il doit rester dans le four depuis le debut de cuisson , cuire encore 20 minutes , plus ou moins selon la cuisson desiree .
Sortir le pain du four , le demouler , le laisser refroisir sur une grille pour eviter de l'humiditer .
bon régal.................................
la pate
Astuce
il faut une cocotte en fonte de 32 cm sur 20 cm
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
je viens de faire la recette.
Pain très bien levé mais trop long à la cuisson et le pain n'était pas bien cuit.
C'est une recette que ne referai pas
Le pain est bon mais je trouve les quantités difficiles à mélanger au thermomix étant donné la taille du bol, il m'a fallu m'aider de la cuiller et laisser pétrir au moins 10 mn. devant la quantité, j'ai choisi de mettre simplement la moitié à cuire, ce qui a complètement rempli ma cocotte de 32/20.
bien moelleux, température et temps impeccables mais beaucoup trop salé à mon gout!
Bonjour,
merci pour la précision
je vais tester - si ça marche pour vous avec 5gr c'est parfait
bonne journée
Excellent merci
Bonsoir
Oui , je ne mais que 5 g de levure , vous pouvez plus , mais franchement le resultat et bien mieux , moins de gout de levure .
Bonsoir,
Je vais tester
Est ce vraiment 5 g de levure ?
merci pour votre réponse
Il est beau et super bon !!! en plus tres facil à faire !!! J ADORE !! merci pour cette recette
Excellente recette. Meilleur pain que j'ai pu faire jusqu'à présent. Tout le monde a apprécié et de plus résultat très esthétique. Bravo et merci pour cette recette que je vais garder dans mes favorites!
Superbe recette ! merci beaucoup par contre je conseil de beurrer et de fariner la cocotte au préalable car le pain accroche pas mal le fond !
tout le monde est bluffer par ce pain aussi bon que chez le boulanger !
Merci
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