- TM 31
Ingrédients
Brioche fleur
- 130 gramme lait
- 20 gramme levure boulangère fraiche, OU 10G DESHYDRATEE
- 500 gramme farine de blé, TYPE 55
- 4 oeufs, + 1 JAUNE POUR LA DORURE
- 10 gramme de sel
- 50 gramme de sucre, ( UN PEU PLUS SI ON AIME BIEN SUCRE,CAR PAS BEAUCOUP SUCRE
- 200 gramme de beurre doux, BIEN FROID COUPE EN MORCEAUX
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
1- Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les oeufs le sel et le sucre dans le bol puis pétrir 5 min
"Mode pétrin"
2- Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 min"Mode pétrin" La pate doit être filante.
Transvaser la pate dans un récipient préalablement fariné, couvrir d'un torchon et mettre au réfrigérateur pendant 1h. La pate va durcir et sera plus facile a travailler.
3- A la fin du temps de repos, sortir la pate du frigo, et la poser sur un plan de travail fariné pour la rabattre et la dégazer.
Couper 8 tronçons identiques ( pour ma part j'ai pesé la totalité de la pate et j'ai ensuite diviser le poids par 8 pour savoir combien de grammes devait faire mes 8 portions, au moins j'étais sûr d'avoir les memes boules )
Déposer les 8 boules, en forme de marguerite, dans un moule a manquer de 24 ou 26cm de diamètre, préalablement graissé ( j'ai utilisé de la bombe de graisse patissière mais du beurre peut faire l'affaire aussi ) et laissé reposer 2h à température ambiante, recouvrir le plat d'un torchon.
La pate doit doubler de volume.
4- A la fin du temps de pousse préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6)
5- Battre 1 jaune d'oeuf avec un peu de lait, badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau pour une belle dorure.
Enfourner 20 min à 180°C, puis baisser la température du four à 160°C et continuer la cuisson 25 min
6- Laisser refroidir avant de démouler, trancher et déguster
Astuce
ATTENTION : A ne surtout pas mettre en contact la levure et le sel dans la 1ere étape, car le sel détruit les bacteries qui font que la levure agit et fait bien gonfler votre brioche !!!
Si vous utilisez de la levure déshydratée mettez le lait, le sucre, le sel, la farine, la levure, et les oeufs dans le bol et pétrissez 5 min"Mode pétrin" ensuite ajouter le beurre et prétrissez 15 min"Mode pétrin"
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Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Brioche très bonne la prochaine sera avec un peu plus de sucre pour moi je la garde dans mes favoris merci
Je n'étais pas tout à fait convaincue en lisant tous les commentaires et pourtant, première fois de ma vie que je réussis une brioche aussi moelleuse. Un vrai régal.
Je ne changerai plus de recette. J'ai suivi les conseils de Myriam B et cuit mes brioches dans un moule à cake en faisant 3 boules. J'ai adapté le temps de cuisson et c'est une belle réussite. Merci pour cette recette.
Recette super, enfin j ai réussi une brioche quelle satisfaction
Merci.
MERCI CA ME FAIT PLAISIR QUE VOUS AYEZ TROUVE VOTRE BONHEUR !
Merci pour la recette. Brioche réussie très très bonne.
Très bonne ! Je l'ai réalisée en forme de tresse mais elle n'était pas assez cuite! Je vais tenter en fleurs la prochaine fois
Extra........ordinaire aux pralines
Déjà noté mais commentaire non visible
je coché un max d étoiles. ....conseils suivis à la lettre en considérant avis de myriad b.
excellente recette...de loin la meilleure. .....J en ai essayé un paquet....mise ds mes favoris
Merci fanny. ..si autre publication de cette qualité. ..prévenir svp !
Merci à toutes d'avoir testé et pris le temps de noter la recette !!!
Je débute avec le THermomix que j'ai depuis le debut du mois de décembre donc ca me fait plaisir de voir que ma 1ere recette que je partage est apréciée !
Bonne année pleines de dégustations, de plaisir visuel et gustatif !
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