Gâteau Hanté

La préparation de la recette

Préparation du Molly Cake

1- Important : Ce gâteau se prépare sur 2 jours. Le Molly Cake au chocolat et la ganache montée aux Carambar se préparent la veille.

1-Mettre le "Couvercle verrouillé" , le fouet et la crème liquide 15 minutes au congélateur.

Une fois le temps écoulé, positionner le "Couvercle verrouillé" , le fouet et verser la crème liquide. Programmer 2 minutes jusqu'à atteindre la Vitesse 4 progressivement en remplaçant le bouchon doseur par le panier de cuisson.

2. 2- Transvaser votre crème fouettée dans un saladier et réserver au réfrigérateur.

2. 3- Laver et essuyer votre "Couvercle verrouillé" et votre fouet.

2. 4- Repositionner le "Couvercle verrouillé" + le fouet, ajouter les oeufs, le sucre et programmer 3 minutes / 37°C / Vitesse 3.

2. 5- Retirer le fouet. Ajouter la farine, le cacao, la levure chimique, le sel, le bicarbonate et la vanille liquide. Mélanger 2 minutes / Vitesse 4.

2. 6- Verser votre pâte sur la crème fouettée et mélanger délicatement à l'aide de la spatule.

2. 7- Préchauffer le four à 160°C.

2. 8- Beurrer votre moule et chemiser le de papier sulfurisé.

2. 9- Couler votre préparation et enfourner pour 1h10.

2. 10- Vérifier la cuisson du gâteau à l'aide de la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir propre.

2. 11- Laisser refroidir une dizaine de minutes votre gâteau dans son moule puis démouler le et laisser le complètement refroidir sur une grille.

2. 12- Lorsqu'il a totalement refroidi, filmer le et conserver le toute une nuit au réfrigérateur avant de le découper en 3 disques.

Préparation de la ganache montée aux Carambar

3. 1- Retirer le papier des Carambar.

3. 2- Les mettre dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 10 secondes / Vitesse 8. Réserver.

3. 3- Dans une casserole, faire bouillir la crème et ajouter les Carambar. Faire fondre à feu doux.

3. 4- Hors du feu, incorporer le beurre et mélanger bien.

3. 5- Verser votre appareil dans un bol et filmer le au contact.

3. 6- Une fois refroidi à température ambiante, réserver au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Le montage

1- A faire le jour J.

4. 2- Sortir votre Molly Cake du réfrigérateur, retirer le film plastique et le couper en 3 disques.


4. 3- Verser votre ganache au Carambar dans le "Couvercle verrouillé" , insérer le fouet et programmer 2 minutes / Vitesse 2.

4. 4- Répartir votre ganache montée au Carambar sur le 1er disque, déposer un second disque de Molly Cake. Le recouvrir de ganache et finir par le dernier disque (celui on le ne recouvre pas de ganache au Carambar).

Préparation de la ganache au chocolat

1- Mettre le chocolat noir dans le "Couvercle verrouillé" et râper 10 secondes / Vitesse 8. Racler les parois du "Couvercle verrouillé" à l'aide de la spatule.

5. 2- Ajouter le crème liquide et faire fondre 2 minutes / 50°C / Vitesse 3.

5. 3- Laisser tiédir jusqu'à obtenir 37°C et verser la ganache au centre du gâteau, lisser avec une spatule et laisser couler sur les côtés. Recouvrir entièrement votre gâteau et laisser la ganache se figer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Préparation des fantômes et de la décoration

1- Insérer le fouet dans le "Couvercle verrouillé" . Ajouter les blancs d'oeufs, la pincée de sel et chauffer 7 minutes / 37°C / Vitesse 3.

6. 2- Ajouter le sucre en poudre progressivement par l'orifice du couvercle une fois que les 5 premières minutes sont écoulées.

6. 3- Mélanger 2 minutes 30 / Vitesse 2 et ajouter le sucre glace progressivement par l'orifice du couvercle.

6. 4- Mettre la préparation dans une poche à douille et former vos fantômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour cela, pocher un premier rond, stopper, puis sans bouger en faire un deuxième plus petit au dessus.

6. 5- Pour les yeux, placer des billes de sucre noires.

6. 6- Préchauffer le four à 110°C.

6. 7- Enfourner pendant 10 minutes à 110°C puis 120 minutes à 90°C.

6. 8- Penser régulièrement à ouvrir et refermer le four pour évacuer l'humidité.

6. 9- Laisser refroidir totalement. Il vous restera suffisamment de fantômes pour en distribuer aux enfants du quartier.

6. 10- Faire fondre vos Chamallows au micro-ondes pendant 30 secondes. Mélanger bien à l'aide d'une spatule.

6. 11- Prendre du mélange fondu entre vos mains. Etirer les et placer des fils de Chamallows sur l'ensemble de votre gâteau.

6. 12- Décorer avec vos fantômes et déguster.