Gâteau magique à la vanille

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La préparation de la recette

Préparation

Apprêtez tous les ingrédients avant de commencer.

2. Préchauffez votre four à 150 °C.

3. Faites fondre le beurre puis laissez-le se refroidir.

4. Versez le lait dans une casserole.

5. Si vous utilisez l’arôme de vanille, ajoutez-le au lait. Si vous optez pour les gousses de vanille, fendez-les dans le sens de la longueur. Ensuite, grattez les graines à l’aide de la pointe d’une lame d’un couteau. Mettez les graines dans le lait ainsi que les gousses.

6. Faites bouillir le lait à la vanille. Laissez le liquide tiédir.

7. Séparez maintenant les jaunes des blancs d’oeufs.

8. Mettez dans le bol les jaunes d’oeufs, l’eau et le sucre. Programmez l’appareil pour 2 minutes à la vitesse 3.

9. Versez-y ensuite le beurre puis continuez à la même vitesse pendant 1 minute.

10. Ajoutez la farine, le sel puis mixez 30 secondes à la vitesse 3.

11. Versez le lait parfumé petit à petit en augmentant progressivement la vitesse de 2 à 4 pendant 3 minutes. Transvasez le mélange dans un récipient.

12. Mettez en place le fouet dans le bol propre et sec. Placez-y les blancs d’oeufs avec quelques gouttes de citron. Lancez le Thermomix pendant 4 minutes à la vitesse 3,5 et à une température de 37 °C.

Vers la cuisson

1. Incorporez délicatement les blancs en neige, en plusieurs fois, dans le mélange crémeux à la spatule. Ce n’est pas grave s’il vous reste des nuages de neige.

2. Chemisez un moule de papier cuisson et versez-y la préparation. La forme du moule importe peu. Cependant, il ne doit pas être trop large. Préférez celui à 24 cm de largeur. De plus, l’idéal est qu’il soit profond. De cette manière, les trois textures se distingueront bien.

3. Enfournez le gâteau pour 50 minutes en mode convection. Attention, si votre four est à chaleur tournante, diminuez la température de 10 °C. Surveillez quand même la cuisson. Si le temps de cuisson n’est pas suffisant, les textures de crème et de flan ne tiendront pas. S’il est trop cuit par contre, vous n’aurez pas une crème au milieu de votre gâteau.

4. À la sortie du four, votre gâteau tremble un peu. C’est normal. Le flan se figera au frais. C’est pourquoi vous devez le laisser au frais 2 heures minimum avant de le démouler. L’idéal est de le mettre au réfrigérateur pour une nuit.

5. Saupoudrez le dessus de sucre glace pour un meilleur effet avant de servir.