Mini éclairs au carambar

La préparation de la recette

Pour la crème

1- Faire chauffer dans une casserole le lait et les carambars. Laisser refroidir un peu la préparation.




2- Mettre dans le le lait carambar et le reste des ingrédients. Puis chauffer 7 min/90°c/vitesse 4.




3- Ala sonnerie, mixer 5 sec/vitesse 9.




4- Mettre la crème au frais avec un film alimentaire posé à la surface de la crème afin d'éviter qu'une croûte se forme. 

Pour les choux

1- Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le  et chauffer 5 min/100°c/vitesse 1.




2- A la sonnerie, ajouter la farine et mixer 1 min 30 sec/vitesse 3 ( la pâte doit ressembler à une pâte sablée).




3- Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte.




4- Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5; puis mixer 30 sec/vitesse 5.




5- A l'aide d'une poche à douille, former des boudins de pâre de 10 cm environ.




6- Les enfourner 20 min à 180°c.




 




Une fois cuits, les laisser refroidir.




A l'aide d'une poche à douille, fourrer les éclairs de crème en faisant un petit trou en dessous.

Pour ma part, je n'ai pas fait de glaçage afin d'éviter qu'ils ne soients trop sucrés.