Ingrédients
- PATE D AMANDES
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amandes
- 25 g de blanc d'oeuf
- 3 cs d'amaretto
- LA PATE A STOLLEN
- 60 g de lait
- 10 g de levure de boulanger, sèche
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincee de sel
- 100 gde la pate d'amandes
- 125 g de raisins secs
- 25 g d'oranges confites, en morceaux
- 25 g de citron, s confits en morceaux
- 1/4 de, cc decannelle
- 1/4 de cc de noix de muscade
- 30 g de rhum
- FINITION
- 40 g de beurre, fondu
- 25 g de sucre glace
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Décrire les étapes de préparation de votre recette
LE STOLLEN SE PREPARARE 1 SEMAINE AVANT LES FETES
LA VEILLE
FAIRE MACEREZ LES FRUITS SECS AVEC LE RHUM
PREPARATION DE LA PATE AMANDES
mettre dans le
"Couvercle verrouillé" tous les ingredients et mixez 14SEC/ VIT 6 puis mettre de cotéLA PATE
mettre dans le
"Couvercle verrouillé" le lait la levure 2MN/37°/ 
"Sens de rotation" /VIT 1ajouter la farine le beurre mou l'oeuf le sel les epices100g de la pate d'amandes ci-dessus 2MN/
"Mode pétrin" ajoutez les fruits avec le jus 10SEC/
"Mode pétrin" si les raisins ne sont pas très mélangés remettre quelques secondes en faisant attention de ne pas réduire en purée les fruits car cela va très viteversez dans un saladier filmez et laissez doubler de volume
mettre votre pate sur le plan de travail farimé etalez la pate puis la plier en 4 comme une pate feuilletee étalez a nouveau étalez du mieux que vous pouvez le reste de la pate d'amandes et pliez votre stollen en 3
mettre sur le plat de cuisson couvrir avec un linge et laissez reposez 30MN
préchauffez le four 10MN 180°
enfournez pour 40MN
au sortie du four badigeonnez votre stollen avec le beurre fondu chaud et laissez le refroidir
lorsque froid saupoudrez avec le sucre glace et filmez-le le mettre dans un endroit frais mais pas au frigo et dégustez
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Mmmmmm
habituée au Stollen vendus en grande surface, j'ai réalisé cette recette et je peux vous dire que je n'achèterai plus de stollen industriel! Le gâteau est excellant, beau parfum, belle texture.
Je suis ravie
je suis contente que le gateau vous ai plu c'est un classique chez nous c'est trop trop bon
merci du partage ayant dejà fait ce gateau il y a quelques année mais à la main alors si je suis en forme je ferais celui-ci je vous tiendrai au courant du resultat
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