Tartelettes façon Mojito par Masamivema. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Pâtisseries sucrées Pâtisseries sucrées

Temps de préparation

2h 0min

Temps total

2h 30min

Portion

8 portion/s

Niveau

Moyen

TM 5

par Masamivema

published: 06.11.2016

modifié: 06.11.2016

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Ingrédients

Tartelettes façon Mojito

Pâte sablée :

1 œuf
60 g sucre en poudre
250 g farine, T 55
125 g beurre

Lemon curd menthe

2 citrons verts, Jus120
1 citrons verts, Zest
120 g sucre
3 oeufs
120 g beurre
15 feuilles de menthe

Nappage rhum

2 feuilles de gélatine
10 g Rhum, Blanc
40 g eau
50 g sucre en poudre
3 pointes de couteaux colorant vert

Meringue

140 g blanc d'oeuf
140 g sucre, Poudre

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La préparation de la recette

Pâte sablée

Mettre tous les ingrédients de la pâte sablée dans le Thermo appuyer brièvement 3 fois sur la touche turbo, mixer 20 sec, vit 4.

Préchauffer le four t°200°.

Déposer la pâte dans des moules à tartelette ,étaler à la main pour obtenir 3mm d'épaisseur , piquer le fond de tarte, cuire 12 min.

Réserver

Lemon curd à la menthe

Mettre le sucre et les zestes de citron et les feuilles de menthe dans le bol du TM / Mixer 15 SEC / VIT5.

Ajouter, les œufs, le beurre Mixer 30 SEC / VIT6.

Ajouter, le jus des citrons MiXer 20 SEC / VIT5.

Programmer 12 MN / TEMP 70º/ VIT3

Réserver

Nappage rhum :

Trempez vos feuilles de gélatine dans de l’eau.

Mélangez l’eau, le rhum, le zeste d’un citron vert et le sucre dans une casserole et faites chauffer le tout jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous

Une fois hors du feu, ajoutez la gélatine et le colorant et mélangez, enfin filtrer le tout et réserver.

Meringue

Monter les blancs au batteur en ajoutant petit à petit le sucre. Mettre dans une poche à douille.

Montage :

Sur la pâte sablée mettre une couche un peu épaisse de lemon curd ajouter au pinceau le nappage au rhum, laisser prendre un peu puis décorer à la poche à douille avec la meringue. Bruler au chalumeau

Pour la décoration on peut rajouter qq feuilles de menthe et une paille.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."