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Au nid d' Automne

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Temps de préparation
1h 30min
Temps total
1h 30min
Portion
4 portion/s
Niveau
bon niveau
  • TM 5
published: 02.04.2017
modifié: 02.04.2017

Ingrédients

Au nid d' Automne

  • 3 litres eau, pour la cuisson vapeur
  • sel, poivre, selon les goûts
  • 40 bâtons spaghetti, barilla academy
  • 16 morceaux pâtes "trompettes", de decoration
  • 250 gramme lait 1/2 écrémé
  • 40 gramme crème liquide entière, en finition
  • 4 oeufs fermiers, élevés en pleins air
  • 400 gramme lardons charcutier
  • 250 gramme champignons de Paris, Frais
  • 40 gramme farine de blé, et un peu pour les moules
  • 40 gramme beurre, et un peu pour les moules
  • 1 pincée noix de mucsade
  • 1 échalotte
  • graines de pavot, pour la finition
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Panier de cuisson
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    La cuisson de pâtes
  1. faire chauffer 1200gr d eau avec du sel 10min 100°C vit 1
  2. mettre les spaghettis par l'orifice du couvercle et programmer 11min 100°C Sens de rotation"Sens de rotation" vit1

    égouter dans le plateau du varoma et reserver au frais
    3. La béchamel
  3. mettre 40gr de beurre à fondre 3min 100 °C vit1

    mettre 40gr de farine 3min 100°C vit1

    ajouter sel, poivre et noix de muscade selon les goûts
  4. verser le lait au fur et à mesure et programmer 6min 90°C vit3

    ajouter les champignons et mixer 30sec vit5

    mettre dans un bol et reserver au frais
    5. préparation des moules en inox
  5. beurrer et fariner les moules et les taper à l'envers pour retirer le surplus
    6. montage des dômes de spaghettis
  6. secher les spaghettis avec du papier absorbant,
    faire une spirale dans les dômes avec les spaghettis comme indiqué sur la photo puis les placer 2 min au congélateur.
  7. sortir les sphères et mettre la béchamel comme sur la photo
  8. placer 1 oeuf dans chaque moules, saler et poivrer.
    remettre des spaghettis autour comme sur la photo
  9. filmer avec un film alimentaire spécial cuisoon de façon à ne pas laisser passer d' aire et que le tout soit bien hermétique
    10. garniture
  10. mixer l'échalotte 5sec vit6, racler les paroies.
    mettre les lardons et faire risoler 2min30 120°C Sens de rotation"Sens de rotation" vitVitesse mijotage"Vitesse mijotage"

    reserver dans un petit bol.
    11. faire cuire les dômes de spaghettis
  11. mettre 500gr d' eau dans le bol, placer le varoma avec les 4 sphères dedans et programmer 22min varoma vit1. retirer les sphères.
    garder l' eau dans le bol
  12. mettre les pâtes "trompettes" dans le panier cuisson et le bol de garniture dans le varoma et programmer 9min 100°C vit1

    retirer le bol de garniture du varoma au bout de 2min
    13. dréssage des assiettes
  13. placer la garniture au milieu de chaque assiette
  14. démouler delicatement les dômes de spaghettis des moules, placer les à l' envers sur la garniture et retirer les moules délicatement.
    verser la crème fraiche liquide entière sur les dômes en cascade.
    placer 3 "trompettes sur autour de chaque garniture et 1 sur le dessus de chaque dômes.
    ajouter des graines de pavot en décoration
  15. A DEGUSTER IMMEDIATEMENT

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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