BALLOTTINES AUX CAROTTES CONFITES ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Plat principal - divers

Temps de préparation

2h 15min

Temps total

2h 50min

Portion

4 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par Autesserre Dome

published: 14.01.2018

modifié: 14.01.2018

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Ingrédients

BALLOTTINES AUX CAROTTES CONFITES ET SAUCE AUX CHAMPIGNONS

250 gramme échalote
200 gramme crème de soja
3 carottes
4 escalopes de poulet
500 gramme de champignons de Paris frais
2 pincée sel fin
500 gramme pommes de terre cireuses (à chair ferme)

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La préparation de la recette

Eplucher les carottes et les couper en fine brunoise. Eplucher les échalotes, les couper en 4.
Dans le bol

, verser les carottes et les échalotes, vous réglez 5 minutes vitesse 1 température 80°.
A l'aide d'un rouleau à patisserie, taper les escalopes afin de les affiner.
disposer sur chacune d'elles un rectangle de film alimentaire.Saler et poivrer la viande.

Répartir sur la longuer de l'escalope, le mélange carotte formant une ligne au centre.

A l'aide du film alimentaire former les ballotines en roulant la viande, puis saisir les extrémités, puis par précaution mettre une deuxième couche.

Laisser reposer 2 heures au frais.
Verser 1litre d'eau dans le bol, installer les ballotines dans le varoma, puis régler 25 minutes vitesse 2 température Varoma.

Garder les ballotines au chaud, dans le bol vidé mettre 250 de champignons et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Régler 5secondes vitesse 5 puis 6 minutes température 100° vitesse 1.5, à l'arrêt, vous versez la crème de soja, saler, poivrer, Vous réglez 4 minutes vitesse 1.5 température 100°.
Retirer le film alimentaire des ballotines,les détailler en rondelles ou vous coupez les ballotines de deux pour le service, j'ai servi avec des pommes de terre cuite à la vapeur ou des marrons et la sauce aux champignons.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

viandes