- TM 5
Ingrédients
Emincé de boeuf aux échalotes, haricots verts et piquillos
- 600 g de rumsteck
- 4 belles échalotes
- 120 g de piquillos
- 500 g de haricots verts frais
- 2 c. à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 1 trait de sauce soja
- sel
- poivre
- 500 g d'eau
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Ebouter les haricots verts. Mettre l'eau dans le bol et placer les haricots dans le Varoma. Les faire cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- A l'arrêt de la minuterie, vider et rincer le bol. Réserver les haricots verts. Faire chauffer l'huile dans le bol 4 min/120°C/
"Sens de rotation" /
"Vitesse mijotage" (sans le gobelet). Quand elle est chaude, ajouter le beurre et immédiatement les lanières de boeuf. Bien remuer 5 min/120°C/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage" . Lorsque les lanières sont saisies de toutes parts, saler, poivrer et réserver au chaud (sous un couvercle). Ne pas rincer le bol ! - Peler et émincer les échalotes 3 sec/
"No Sens de rotation" /vitesse 5. Les faire blondir dans les sucs de viande 5 min/120°C/vitesse 1. - Ajouter les piquillos coupés en gros dés. Mélanger et déglacer avec un petit verre d'eau et la sauce soja 4 min/120°C/"Sens de rotation" /vitesse 1, et servir le tout ensemble.
Astuce
Les haricots verts sont trop croquants à votre goût ? Vous pouvez rallonger la cuisson de 15 min pour qu'ils soient plus tendres.
Vous êtes pressés par le temps ? Pas de problème, réalisez la suite de la recette au wok pendant que vos haricots cuisent au Varoma.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Très bonne recette mais pour ma part, j'ai dû couper le boeuf en morceaux car en lamelles il restait accroché aux couteaux et donc pas cuit uniformément. Les haricots sont arrivés un peu froid.
Merci pour le partage
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