MOUSSELINE DE BUTTERNUT AU BOUDIN NOIR( en l'honneur du chef Eric Robert)

Plat principal - divers

Temps de préparation

5min

Temps total

25min

Portion

4 portion/s

Niveau

Facile

TM 5

par Autesserre Dome

published: 17.02.2018

modifié: 17.02.2018

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Ingrédients

MOUSSELINE DE BUTER NUT AU BOUDIN NOIR( en l'honneur du chef Eric Robert)

4 boudins noirs
1 citrouille, GR
50 gramme beurre, doux ou demi-sel (lait de vache)
2 c. à soupe purée de noix de cajou, ou amande ou noisette
2 pincée sel marin
1 pincée poivre de la Jamaïque moulu
1 pincée piment d'espelette

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La préparation de la recette

Allumer le four thermostat 180° pour faire cuire les boudins au four.
mettre les boudins à cuire 20 minutes.
Eplucher la butternut et la couper en petits cubes.
Dans le bol

, mettre le beurre en morceaux et réaliser le beurre noisette, régler 5mn/ 120°/ vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, metttre les cubes de butternut dans le beurre noisette et cuire 15 mn / 100° vitesse 2
Une fois la pulpe cuite, mettre la purée d'amande, le sel, le poivre et le piment d'Espelette mixer 30 secondes vitesse 10.
Réserver au chaud jusqu'au moment de servir

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Plat principal