POULETTE FLEURIE ET SES DELICIEUSES RONDEURS

La préparation de la recette

Pomme dauphine fourré au brie de meaux au four





Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe ou d'une mandoline tout en gardant un peu de chair afin d'en faire des chips, Réserver.

Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson puis insérer dans le bol"Couvercle verrouillé" et cuire 20 min/ Varoma /vitesse1 ou bien les mettre dans un boite hermétiquement fermé et les cuire au four à micro onde durant 5 minutes.

Sur une assiette mettre du papier cuisson, badigeonner d'huile d'olive, mettre les épluchures et à l'aide d'un pinceau huiler à l'huile d'olive, assaisonnez de paprika puis mettre au micro-onde pendant 4 min. A la sortie salé

Mettre l'eau, e beurre et le sel en fonction des goûts dans le bol "Couvercle verrouillé" et chauffer 5min/100°C/vitesse 1

Ajouter la farine puis mixer 1m30/Vitesse3

A la sonnerie programmer le thermomix à vitesse 5 puis mettre un oeuf et demi (mettre un oeuf entier puis battre un oeuf dans un bol et y inserer seulement la moitié laisser 10 secondes puis racler les bords de la paroi et reprogrammer 5sec/vitesse3. Mettre la pate à chou de côté dans un saladier.

Mettre les pommes de terre cuite dans le bol"Couvercle verrouillé" avec 1 jaune d'oeuf, le reste d'oeuf battu et assaisonner (sel, poivre, muscade, fève de tonka), mixer 5sec/vitesse5, racler les bords de la paroi puis mixer à nouveau 5sec/vitesse5





Ajouter la pâte à chou dan le bol"Couvercle verrouillé" puis mixer 10sec/vitesse5

Mettre la pate obtenue dans une poche à douille puis pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson en introduisant un morceau de brie de meaux dans les pomme dauphine ou introduire le brie de meaux directement dans a pate à l'étape précedente.

Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 20 minutes ou jusqu'a coloration.

Sûpreme de volaille mariné

Mettre une gousse d'ail dans le bol"Couvercle verrouillé" mixer 5sec/vitesse5

Ajouter dans le bol"Couvercle verrouillé" le miel, 'huile d'olive, le ketchup, la saue soja, le persil et l'assaisonnement (sel poivre, paprika, gingembre) et mélanger 5sec/vitesse5

Dans plat, mettre les sûprèmes et les recouvrir de la marinade puis laisser reposer au réfrigérateur 30 min à 1h.

Mettre 500gr d'eau dans le bol"Couvercle verrouillé" , disposer les supremes de volaille sur le plateau vapeur et faire cuire 30 min / Varoma / Vitesse 1

(Cette cuisson peut se réaliser lorsque le jus de volaille se réalise )

Vous pouvez préalablement faire revenir les sûprèmes dans le bol"Couvercle verrouillé" 10min /varoma / "Sens de rotation" /"Vitesse mijotage" pour donner un côté caramélisé avant la cuisson au varoma

Roses de pomme de terre au brie de meaux





A l'aide d'une mandoline trancher finement la pomme de terre, assaisonner (sel, poivre)

Dans un moule à muffins beurrer, mettre les tranches de pomme de terre à l'horizontale afin de former une rose, mettre une belle tranche de brie sur le dessus, le thym puis arroser d'huile d'olive

Cuire au four 25min à 200°C, vérifier la cuisson en fonction des fours, prolongez la si nécessaire.

Jus de volaille

Faire fondre le beurre dans le bol"Couvercle verrouillé" 5min/120°C/Vitesse 0.5

Ajouter les ailes de poulet afin de les faire revenir à feu vif, programmer 5min/120°C/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage"

Pendant ce temps couper l'oignon et la carotte en morceau

A la sonnerie, ajouter l'oignon et la carotte puis cuire min/120°C/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage"

Singer avec la farine en poursuivant la cuisson de 3min/120°C/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage"

Rajouter le vin blanc cuire 5min/100°C/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage"

Ajouter de l'eau et laisser cuire 45min / 100°C /"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage"

(Vous pouvez mettre les sûpremes à cuire à ce moment )





Retirer les ailes de poulets, assaisonner si nécessaire puis ajouter la crème pour lier la sauce 10sec/vitesse4





Chips





Pomme dauphine au four





Suprème, rose de pomme de terre et pomme dauphine