Ingrédients
la recette
- 1000 g de pommes entières
- 1000 g d'eau
- 1 jus de citron
- 1 c. à café rase de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé
- 500 g (environ) de sucre ou 250g de tagatose ou 330g de fructose
- 4 g d'agar agar en poudre (2 paquets)
Accessoires dont vous avez besoin
-
Panier de cuisson -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
- Laver les pommes, les couper en 4 et retirer uniquement la mouche et la queue. Déposer dans le
"Couvercle verrouillé" . Mixer 10sec/ vit5 en 2 fois (500g et 500g)
Remettre toutes les pommes dans le"Couvercle verrouillé" et ajouter l'eau. Cuire 30min /100/vit2.
Passer la mixture au chinois pour ne récupérer que le jus.
Peser le jus dans le"Couvercle verrouillé" (environ 1kg) et ajouter 1/4 de ce poids en tagatose ou 1/2 de ce poids en sucre, ou encore 1/3 de ce poids en fructose. Ajouter le jus de citron et la vanille ou sucre vanillé. Cuire 25min/100/vit2. sans le gobelet mais avec le panier pour éviter les éclaboussures.
A la sonnerie, ajouter l'agar agar directement dans la gelée et mixer 30sec/vit3.
Verser dans des pots stérilisés, fermer, retourner pendant 30min puis remettre à l'endroit, le mélange ne durcira qu'en refroidissant.
Conserver au frigo.
Astuce
Délicieux sur des tartines, dans des yaourts, sur des crèpes,...
Avec le tagatose ou le fructose on diminue le pouvoir sucrant de la préparation et c'est délicieux. (sur la photo c'est du tagatose)
Recette modifiée et améliorée sur mon blog: http://jemangedoncjevis.be/
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Bonjour, merci pour votre partage. Pour la gelée habituellement, je mets le mm poids en sucre que de jus retiré. J'ai donc fait ainsi, ayant peur par dessus tout en en mettant moins qu'elle ne prenne pas. Total, un peu trop sucrée mais bonne consistance. Je referai avec 2/3poids en sucre et 2g agar agar, et toujours avec jus de citron.
J'ai appliqué à part ça la recette à la lettre.
Merci, pascale
gelée faite avec pommes Maria en oct 2017
Marjorie easia: Bonjour, ce doit être l'agar agar, certains ne prennent pas bien, je m'en suis rendue compte. Plus d'infos sur ce lien http://jemangedoncjevis.be/index.php/gelee-de-pommes-aux-epices/.
Si elle ne prend pas, il faudra rechauffer à 95 degrés et ajouter de l'agar agar, mixer 30sec/vit3 puis remettre en pots.
Valérie
J ai suivie la recette à la lettre et la gelée est très liquide elle ne prend pas au frigo pour l instant
Recette parfaite, simple et rapide. N'ayant pas de fructose ou tagatose sous la main, j'ai fait cette gelée avec du sucre. La gelée est un peu liquide. J'essaierai une autre fois avec du confisuc et en ajoutant peut-être un peu de cannelle.
Merci pour votre réponse, je vais essayer cette semaine car je suis en vacances. Je vous tiendrai au courant du résultat.
Il me restait des pommes du jardin, je ne savais plus quoi en faire. Recette testée et adoptée. Très bon!!! Merci
Bonjour, désolée je ne reçois pas les notifications, je vois votre message par hasard. Moi je procède de cette façon et ma gelée est très réussie. Je réalise aussi les bavarois avec la même technique et ça marche.
Valérie
Pourriez vous me confirmer que l'agar agar ne cuit pas, je pensais qu'il fallait qu'il cuise au minimum 3 minutes à 90° pour qu'il puisse gélifier.