Bûche framboise

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La préparation de la recette

La génoise

Préchauffez le four à 180°

Ajoutez le fouet et mettre quatre œufs, cents 20 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Chauffer 10min/35°C/Vitesse 4

Mélanger 2min/vitesse 3

Ajoutez 120 g de farine et une pincée de sel dans le Thermomix. Mélangez 20 sec/vitesse 2 puis retirer le fouet

Transvaser dans une plaque à génoise (40/30cm) Et mettre dans le four pendant 10 min à 180°

À la sortie du four, appliquer un torchon humide Charlote chinoise est long rouler dedans

Réserver pendant 30 minutes

La ganache

Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Réserver pendant 10 minutes puis laver et sécher le col du Thermomix

Mettre 150 g de crème fraîche liquide entière très froide dans le Thermomix et ajouter le fouet

Mettre 3 min/vitesse 4 avec le panier de cuisson à la place du Goblets doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections puis retirer le fouet, réservé.

Ajouter la gélatine bien écouter puis mélangez 10 sec/vitesse4

Ajoutez 150 g de chocolat blanc coupées en morceaux dans le Thermomix et chauffer 2min/50°C/vitesse 2

Incorporer délicatement la chantilly à cette ganache au chocolat blanc à l'aide de la spatule puis diviser la ganache On la plaçant à quantités égales dans 2 bol

Mettre deux cents grammes de framboise écrasée avec une fourchette et mélangez. Dans un des deux bols puis réservé au frigo pendant 30 minutes

Le montage

Des rouler doucement la génoise refroidi et retirer sa couche brune qui sont les facilement Pour ne laisser que le biscuit jaune puis tartiner à la génoise de la ganache avec les framboises enrouler la génoise. Réserver au frigo pendant deux heures avant le servir