Filet de bar en robe de Chine,sauce curry gingembre et duo de patates douces et christophine

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La préparation de la recette

Purée de patates douces et écrasée de christophine

Mettre les patates douces épluchées et coupées en morceaux dans le bol avec le fouet

Saler, poivrer, ajouter le lait de coco.

Dans le varoma disposer les christophines epluchées,sur le plateau varoma mettre les feuilles de chou

Prog le tout 15 mn Varoma sens inverse V1

Oter le varoma et la fonction sens inverse et mixer 40 sec V 3.

Ecraser les chistophines avec l'huile de sésame à la fourchette , saler,poivrer.

Réserver le tout

Emincer l'oignon et le reste du chou chinois 5 sec V 5, racler les parois du bol.

Ajouter l'huile , saler poivrer et faire rissoler 10 mn Varoma V 1 sans le gobelet, réserver.

Sauce et cuisson des filets de bar

Mixer les cives 5 sec V 5, racler les parois du bol

Ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf la maizena

Déposer les feuilles de choux dans le Varoma et les filets de bar salés et poivrés sur le plateau Varoma

Prog l'ensemble 25 mn T° Varoma V 2.reserver le poisson et les feuilles de choux

Ajouter dans le bol la maizena, mixer 10 sec V 10, puis prog 8 mn 100° V 1

 

Couper les côtes des feuilles de choux, y déposer 1 cas oignons cive et choux emincé puis les filets de bar

Dresser sur assiette avec les purées , napper de sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire