Ingrédients
Soupe
- 400 g d'arêtes et parures de poisson
- 1 oignon
- 1 demi fenouille
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 30 cl d'eau
- 1 c. à soupe de fumet de poisson THERMOMIX
- 50 g boite de tomate concassées (en conserve)
- 3 cl d'huile d'olive
- 4 pincées de sel fin
- 4 tours de moulin à poivre
Accessoires dont vous avez besoin
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre l'oignon et la gousse d'ail peler dans le bol 5 sec / vitesse 5 , puis ajouter le céleri et le fenouil 6 sec / vitesse 5.
Dans le bol avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon, le fenouil et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés 2 min / 100° / vitesse
"Vitesse mijotage" .Ajouter alors les arêtes et cuire pendant 10 min / 100° / vitesse
"Vitesse mijotage" .Ajouter ensuite les aromates et poursuivre la cuisson pendant 1 min / 100° / vitesse
"Vitesse mijotage" .Déglacer la casserole avec le fumet de poisson et les tomates concassées 1 min / 100° / vitesse
"Vitesse mijotage" .Ajouter de l'eau à hauteur des arêtes environ 50 cl puis cuire 20 min / 100° / vitesse 1. Mettre le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections.
Laisser ensuite la soupe reposer pendant 10 min, puis la mixer 1 min / vitesse 10 jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La filtrer à l'aide d'un chinois ou d'une passoire fine, puis l'assaisonner de sel et de poivre.
Servir la soupe avec des croûtons.
Soupe
Astuce
Vous pouvez déglacer la soupe avec un peu de pastis après avoir ajouté les arêtes.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Alors ? Comment c'était avec les filets de poissons ?
intéressante... par contre je pense la faire avec des filets de poissons...à suivre
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