Entrées

3.8 (5)
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Temps de préparation
10min
Temps total
25min
Portion
20 portion/s
Niveau
Facile
  • TM 31
published: 05.12.2015
modifié: 25.02.2016
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Ingrédients

Cuisson des coques

  • 1 kg de coques fraîches

Mayo / ciboulette

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 100 g d'huile
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
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Accessoires dont vous avez besoin

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

    Cuisson des coques

  1. Laver les coques

    Vérifier qu’elles soient bien fermées

     Mettre 500 g d’eau dans le bol

    Mettre les coques dans le varoma

    15 mn / varoma / vit 1

    Mélanger les coques une ou deux fois pendant la cuisson

    Laisser refroidir quelques minutes

    Tirer les coques des coquilles

    Réserver

    2. Mayo / ciboulette

  2. Ciseler très finement la ciboulette

    Réserver

    Peser les 100 g d’huile

    Réserver

    Insérer le fouet dans le bol

    Mettre dans le bol la moutarde, le jaune d’œuf, le vinaigre,

    le sel et le poivre

    2 mn / vit 4

    Verser l’huile en mince filet par l’orifice du couvercle

    Ajouter la ciboulette ciselée à la mayo

    10 sec / vit2

    Finir à la spatule

     Vérifier l'asaisonnement

    Mettre 2 belles c.s de mayo dans les coques réservées

    Mélanger délicatement

    Réserver au frais

    Mettre 5 / 6 coques dans chaque cuillère apéro

    Se servir d’un pic pour les manger

Astuce

Dans un kilo il y a environ 120 coques

Il reste un peu de mayo

On peut remplacer la ciboulette par du persil ou de l'estragon

......

Merci à Françoise chez qui j'ai gouté ce petit amuse bouche tout simple mais bien bon !

 

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Facile Rapide Economique Fêtes Buffets Anniversaires Mise-en-bouche Cuire au Varoma

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Coques mayo apéro
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