Millefeuille de filet de bar et tapenade de poivron jaune

Modifier

La préparation de la recette

Tapenade

Epluchée l'oignon et l'ail. Les mettre dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 5sec/vit5.

Rajouter huile d'arachide et faire risoler 5min/Varoma/vit1 sans le gobelet

Pendant ce temps couper le poivron en julienne.

A l'arret de minuterie mettre le poivron dans le "Couvercle verrouillé" et cuire 5min/Varoma/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage"

Pendant ce temps épluchée l'avocat et couper en julienne, les mettre dans un saladier et mélanger avec le jus 1/2 citron vert et les graines de sésame

A l'arret du minuterie rajouter le mélange d'avocat dans le "Couvercle verrouillé" et régler 2min/100°/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage"

Réserver le tapanade dans un saladier et sans rincer mettre 800g d'eau dans le "Couvercle verrouillé"

Millefeuille

Epluchée le banane plantain et le couper en fine tranches.

Poser une film alimentaire sur le plan de travail et monter le millefeuille à l'aide d'une emporte piece:

bar

tapenade

gamba

banane plantain

bar

tapenade

bar

 

 

Enlève l'emporte piece et fermer le film alimentaire au tour du millefeuille. Les placer dans le varoma.

Faire des mini brochette avec des pics en bois avec le reste de gambas et le reste de banane plantain. Mettre les brochettes sur le plateau du varoma. Arroser un peut de huile d'arachide et du curry en poudre.

Mettre l'ensemble de varoma et son plateau sur le bol et cuire 15min/Varoma/vit1

Coulis de poivron jaune

Mettre le poivron, l'ail et huile d'arachide dans le "Couvercle verrouillé" , régler 5min/100°/vit1

Rajouter le lait de coco et cuire 2min/100°/vit1 sans gobelet

A la fin du minuterie mixer 30sec/vit10

Dressage d'assiete

Mettre 2 c.à.s. de coulis au milieu d'assiete, avec le cuillière fait un soleil en tracer l'interieur à l'exterieur

Placer le millefeuille dessus le coulis et le brochette dessus le millefeuille

Finir le déco par de curry en poudre et quelque goutes de sauce soja