Ingrédients
- 200 g lait
- 1 c. à café rase sel
- 10 g beurre
- 30 g sucre
- 400 g Farine T65
- 1 1/2 c. à café bombée Levure instantanée
- 150 g beurre mou, pour le feuilletage
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 2 c. à café rases lait pour la dorure
- 30 g amandes effilées
- Pour la crème :
- 125 g beurre
- 125 g amandes
- 125 g sucre glace
- 25 g farine
- 2 oeufs
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre pour le feuilletage; le jaune d'oeuf et les amandes dans le
"Couvercle verrouillé" . Pétrir sur 
"Mode pétrin" 5 minutes.A la fin du pétrin, verser la pâte sur un plan de travail fariné. Former une boule que vous laisserez reposer au réfrigérateur 2 bonnes heures dans un saladier recouvert d'un film alimentaire.
Le temps de repos écoulé, étalez la pâte sur un plan fariné et faire un grand rectangle d'environ 40x20 cms, deux fois plus épais au centre. Déposer les 150grs de beurre mou au centre. Rabattre chaque côté de pâte sur le beurre (comme un portefeuille)et souder les bords par une pression des doigts.
Faire un quart de tour avec la pâte et l'étaler doucement en commençant par des pressions à l'aide du rouleau. Roulez en un grand rectangle. Pliez la à nouveau en 3 et replacer au frais 30 minutes. Renouvelez l'opération 3 fois.
Préparer la crème :. Mettre les amandes et le sucre et mixer 25 secondes / vitesse 9. Mettre le fouet dans le bol. ajouter le beurre et mixer 45 secondes à vitesse 3. Ajouter la farine et les oeufs un à un. Mixer 20 secondes à vitesse 3.
Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et former un rectangle d'environ 40x16 cm. Etaler dessus la crème aux amandes en laissant juste 2 cm de libre à une extrémité (dans le sens de la largeur. Roulez la pâte en finissant par une extrémité sans crème. A l'aide d'un bon couteau, couper 8 tronçons que vous placerez sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson, en les espaçant suffisamment. Laisser lever pendant 2 heures dans un endroit tempéré.
Chauffer le four à 230° (th 7/
.Badigeonnez le pourtour du jaune d'oeuf dilué avec 2 cuillers à café de lait. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 20 minutes. Bien surveillez la cuisson.Sortir les escargot du four et les mettre à refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Toute la famille adhère...
Délicieux !
houm j'en salive déjà !!!
caroletteetpruno
Merci, je les fait de ce pas!
Bonjour et merci de votre message.
Oui bien sur vous pouvez utiliser de la 55! Bonne boulange et surtout, bonne dégustation!!!
Bonjour,
Cette recette m'a l'air bien sympa! est-ce-qu'on peut utiliser de la farine t-55 ( je n'ai que celle-là), ou bien faut-il obligatoirement de la t-65
Merci