Minis croissants aux escargots

Modifier

La préparation de la recette

La Pâte feuilletée

Congeler le beurre à l'avance (découpé en morceaux )

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel si besoin

Mixer 15 secondes à vitesse 6.

Mixer 10 secondes, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

La replier en 3 puis la tourner d'un quart de tour.

Répêter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.

Ensuite, étalez la en cercle pour chemiser votre moule puis mettez le tout au réfrigérateur au moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.

Pour que la pâte feuillette vraiment bien, il faut l'enfourner à four bien bien chaud quand elle est vraiment bien bien froide.

Le beurre d'éscargot

Mettez dans le bol tout sauf le beurre et réglez: 5 secondes, vitesse 5.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et mixez quelques secondes vitesse 8.

Assemblage

Etaler la pâte feuilletée et découper 16 triangles 

Tartiner la pâte feuilletée de la préparation au beurre d'escargot. Couper 12 escargots moyens en petits morceaux et déposez-les sur les triangles de pâte. 

Roulez les triangles sur eux-même pour former vos croissants.

Badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf et enfournez à four chaud 200°C pour 10 à 15 mn.