Ingrédients
INGREDIENTS ECRITS SUR LE PAQUET DE FARINE
- 300g d'eau
- 2 sachets de levure de boulanger sèche
- 500g de farine Multi-Céréales
- 10g de sel
Matériel
- une cocotte en terre(style romertoff)
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Mettre dans le
"Couvercle verrouillé" 100g d'eau et les 2 sachets de levure de boulanger sèche :2mn/37°/vit2A la sonnerie les 200g d'eau ,la farine,et le sel:2mn/
"Couvercle verrouillé" /
"Mode pétrin" 
Mettrre dans une jatte filmée pour la faire montée pendant 1h environ
Perso,je mets tjrs la jatte sur une source de chaleur ( sur un radiateur )en plus du film je remets un journal cela active la pousse d'au moins un 1/4h
Si vous le faites comme moi dans une cocotte en terre faire tremper le couvercle dans l'eau pendant le temps de pousse
Au bout de ce temps de levée,dégazer la pâte la mettre dans la cocotte farinée,(farinez le dessus facultatif)c'est une juste de la déco cela n'apporte rien au gôut,et crantez la à la lame de rasoir
(pas besoin de l'humidifier puisque le couvercle a été trempé)
Mettre dans un froid froid et programmer 1h à 230°
je l'ai laissé dans la cocotte fermée 1/4h après la fin de la cuisson ,ça continu à cuire avec la chaleur de la cocotte
(La prochaine fois je pense que je la ferai lever un peu la pâte dans la cocotte et je l'enfournerai dans un four déjà préchauffé à 50° je pense que la pâte sera encore plus aérée,je vs redirez)
La mie est bien aérée légère et la crôute bien croustillante
Astuce
Je ne veux pas "voler" la vedette à Juin Fred,je voulais tout simplement faire un essai avec d'autres farines,en l'occurence la multi-céréales avec ma cocotte en terre qu'il faut tremper ce qui convient très bien pour la cuisson des pains,puisqu'il faut de l'humidité
Version du Thermomix ®
-
La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Merci pour votre recette ,je vais l'essaye
J’aimerais faire la recette avec de la levure fraîche ! Combien faudrait-il en mettre ?
Merci bcp pour votre commentaire
Crdl
Fan88
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur
Très bonne recette bien illustrée.
J'ai enfin trouvé une vrai utilisation pour ma cocote en terre cuite.
La croûte est croquante et la mie juste assez compacte comme on l'attend d'un multi-céréales.
Merci !
Contente qu'elle vous ai plus merci crdl
Fan88
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur
Bonjour,
Merci pour cette divine recette Fan88. De plus dans un tourchon, le pain se conserve presque une semaine. Pour ma part, je le fais dans une cocotte Tup
Super recette, ne rien changer. Pain bien croustillant. C'était la première fois que je faisais du pain et toute la famille s'est régalée.
merci bcp
crdl
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur
je suis d'accord
La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur
bonsoir la cocotte romertoff il faut toujours la mettre a trempé un quart d'heure dans ll"eau avant de la mettre au four jamais la mettre sèche .
le haut et le bas de la cocotte
nana31150
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