ROULE AUX FRUITS ROUGE à indice glycémique bas par Autesserre Dome. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Pâtisseries sucrées

Temps de préparation

20min

Temps total

53min

Portion

8 portion/s

Niveau

Moyen

TM 6
TM 5
TM 31
TM 21

par Autesserre Dome

published: 09.06.2020

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Ingrédients

ROULE AUX FRUITS ROUGE à indice glycémique bas

9 oeufs moyens (53-63 g)
80 gramme xilitol sucre de bouleau
150 gramme poudre d'amande
1 pincée sel marin
500 gramme mascarpone
500 gramme fraises
50 gramme de myrtilles
50 gramme framboises fraîches
4 gramme agar-agar
10 feuille menthe fraîche

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La préparation de la recette

préparation du biscuit:
Vous préchauffez le four thermostat 220°C
Dans le bol

, mettre 3 oeufs et les 3 jaunes avec 60 grammes de xilitol. Vous réglez 2 minutes / vitesse 3.5, pour faire blanchir le mélange.

Vous ajoutez la poudre d'amande et une pincée de sel. Vous réglez 30 secondes vitesse 4.
Vous réservez le mélange dans un bol, vous lavez le bol

, vous versez les blancs d'oeufs vous placez le fouet et vous réglez 3 minutes vitesse 3.5.
Vous incorporez les blancs au mélange et vous étalez sur une plaque avec du papier sulfurisé et vous cuisez 12 minutes au four.
Lorsque le biscuit est cuit, vous le retournez sur un torchon humide, vous enlevez le papier sulfurisé et vous roulez le biscuit dans le torchon, vous le laissez refroidir.
Préparation de la crème aux fraises.
Dans le bol

, mettre 400 grammes de fraises équeutées avec 10 grammes de xilitol et l'agar agar, vous réglez 10 minutes / 90°C / vitesse 3 . A l'arrêt vous réservez dans un bol.

Dans le bol

lavé, vous mettez 3 jaunes avec 10 grammes de xilitol, vous ajoutez le fouet et vous réglez 3 minutes / vitesse 3.5, le mélange double de volume puis vous ajoutez le mascarpone vous réservez dans un plat à part. Vous rincez le bol et vous ajoutez le fouet et les blancs d'oeufs avec la pincée de sel , vous réglez 3 minutes vitesse 3.5, vous incorporez les blancs d'oeufs au mélange mascapone et ensuite le mélanges des fraises.

Vous tartinez le biscuit avec le mélange et vous ajoutez des fruits rouge et les fraises. Vous décorez le biscuit avec la crème et vous placez au frais jusqu'au moment de le déguster

.
Laissez refroidir.
Déroulez ensuite le biscuit pour le garnir.

Astuce

peux se faire avec des abricots

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 6

Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
La recette est créée pour
TM 31
La recette est créée pour
TM 21

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:

Dessert