Tartelette au pommes de Jacques Génin

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La préparation de la recette

 

"je tiens tout d'abord à remercier "C'est ma fournée" qui a posté sur son blog cette merveilleuse recette."je l'ai un peu simplifié.

 

 

La pâte feuilletée

Mettre tout dans le bol et mixer 15 sec/vit6 et 10 sec/vit 2/"Sens de rotation" proceder à la méthode escargot.

Faire une petite compote de pommes si vous avez le temps,(moi j'ai pris 2 petits pots)

 

Eplucher les 4 pommes, évider les et les trancher à la mandoline réserver.

 

Découper des cercles :1  pour chaque pomme de diamètre de la  pomme, déposer cette pâte sur un papier sulfurisé et sur une plaque perforée, mettre de la compote au centre de chaque du disque en laissant 1 cm au bord. Déposer les tranches de pommes de la plus grande à la plus petite pour reconstituer la pomme.

 

Préchauffer le four chaleur tournante à 240°,enfourner et cuire 10 mn, à la fin de ces 10 mn, baisser le four à 180° cuire encore 17mn.

 

1 mn avant la fin de cuisson, faire le caramel,

 

mettre dans une petite casserole à fond épais l'eau le sucre et le glucose,ne pas mélanger, quand il commence à ambrer, retirer la casserole.

Sortir les tartes du four et immédiatement badigeonner délicatement la pomme de chaque tarte de caramel avec un pinceau  en silicone.

 

c'est une tuerie, bonne réalisation.