saucisses de Toulouse au oignon et choux de Brussels

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La préparation de la recette

preparation

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, puis cuire 30 min/90°C/vitesse , sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle les saucisses avec le saindoux, puis réserver. Transvaser la compotée d'oignons dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.
Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre. Répartir la compotée d'oignons sur 8 feuilles de papier cuisson, puis y ajouter 1 saucisse par feuille. Fermer les papillotes, les mettre dans le Varoma , au dessus rajouter le panier et déposer les choux de bruxelles , puis mettre ce dernier en place, cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver. Vider le bol.
Mettre le lait, le beurre, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol, puis chauffer 3 min/80°C/vitesse 1.
Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre cuites et mélanger 25 sec//vitesse 3. Retirer le fouet. Servir les saucisses accompagnées de compotée d'oignons et de purée.

faire revenir dans une poêle les choux de bruxelles avec 2 oignon