Ingrédients
Pour la pâte à wrap:
- -225G de farine T55 -1càc de sel -25G de beurre à t° ambiante en morceaux -125G d'eau tiède
Pour les fromages panés:
- -1 bûche de chèvre de 200G -4 biscottes -1 blanc d'oeuf
Pour la crème de chèvre:
- -120G de crème fraîche entière épaisse -120G de chèvre frais (type petit billy) -1/2 càc de sel -poivre à convenance -1càs de ciboulette hachée
Le reste des ingrédients:
- -2 belles tomates coupées en fines rondelles -4 petites poignées de salade mesclun -4 càc d'oignons frits
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
-mettre tous les ingrédients dans le bol et 2MN/
"Mode pétrin" -réserver dans un récipient et laisser reposer 1/2H
-pendant ce temps préparer la crème , les chèvres panés et le reste des ingrédients
-mettre les biscottes en morceaux dans le bol et mixer 6SC/V6;verser dans un plat creux
-battre légèrement le blanc à la fourchette pour le détendre
-couper la bûche en 12 rondelles
-tremper sous toutes ses faces une rondelle de bûche puis la rouler dans la chapelure de biscotte
-faire de même avec chaque rondelle;réserver
-mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10SC/V4
-séparer la pâte en 4 boules égales
-fariner une feuille de papier sulfurisé et étaler une boule très finement ,de la taille d'une assiette plate(24CMdiam.),retourner la pâte dès qu'elle colle un peu et continuer à étaler
-déposer la fine galette ,délicatement,sur une assiette recouverte d'un morceau de papier sulfurisé (j'ai coupé une grande feuille en 4) et faire de même avec les autres boules,en séparant toujours d'un carré de papier entre chaque galette
-chauffer à feu vif une poèle antiadhésive (sans matières grasses) ,déposer une galette et cuire environ 2MN chaque face; on sait quand il faut la retourner:des bulles apparaissent (parfois même très grosses mais elles se dégonflent ensuite) sur la surface et la pâte a blanchi et séché,une fois retournée on voit des petites sphères brunies au niveau des bulles
-poser les galettes cuites au fur et à mesure sur un plat en remettant le morceau de papier sulfurisé entre chaque galette et en recouvrant d'un serviette humide afin qu'elles ne dessèchent pas,laisser refroidir et cuire les fromages
-verser une couche d'huile dans la poèle déjà chaude et faire rissoler à feu vif les fromages panés sur les 2 faces ,environ 2MN à peine par face,égoutter sur du papier absorbant
-tartiner chaque galette de crème de chèvre
-poser au milieu et tout le long ,des rondelles de tomates ,en laissant une petite marge libre dans le bas
-poser sur les tomates 3 fromages panés puis une poignée de mesclun et saupoudrer d'oignons frits
-plier le bas de la galette
puis replier le côté gauche sur la garniture
et enfin le côté droit par-dessus pour fermer
-déguster de suite
Pour la pâte à wrap:
Pour les fromages panés:
Pour la crème de chèvre:
Réalisation des wraps:
Astuce
-jai utilisé des tomates torino qui ne rendent pas trop d'eau
-on trouve des petits fromages de chèvre déjà panés mais bien plus chers!autant les faire soi-même
-j'ai trouvé les oignons frits dans le rayon salade en sachet fraîcheur de ma grande surface,avec les petits sachets d'accompagnement pour salades
-ce wrap est vraiment goûteux et moelleux,avec de la fraîcheur et du croquant
-les ados auront plaisir à les préparer eux-même!
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Incroyable ... et vrai !
Nous nous sommes régalés en suivant la recette à la lettre (on a juste frit les chèvres panés à la friteuse pour gagner du temps).
C'est excellent !
Excellent; j,ai juste acheté les wraps
Tres sympas à refaire! Par manque de temp j'ai du acheter des wraps deja pret.
Sinon je garde en tete le chevre frit , pour servir avec les salades, vraiment tres bon.
Très bonne idée, c'est très bon!
Délicieux ! je n'ai eu que des compliements, je referai ! Merci beaucoup.
Attention à la cuisson. Ma galette était trop dure du coup
Merci pour ce partage ! J'avais testé la version complète en étant vraiment surprise de la qualité des wraps et je viens de refaire en version burritos (je n'ai fait que la galette à garnir avec steack haché, épices mexicaine, gruyère râpé, salade verte et tomates fraîches) et encore un régal ! Le wrap reste souple et délicieux ! juste un peu de mal à étaler correctement mais ça vaut le coup de galérer un peu ! le résultat est là ! Excellent ! Bravo
Super recette. J'ai rajouté du bacon et remplacé la créme chévre par une créme blanche ciboulette.
Vraiment excellent et trés facile à réaliser.
Merci, tout le monde c'est régalé
On s'est régalé !!! C'est tellement simple... Merci pour la recette
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