Soupes

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Temps de préparation
1h 30min
Temps total
2h 0min
Portion
10 personne/s
Niveau
Facile
  • TM 5
published: 13.03.2016
modifié: 13.03.2016
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Ingrédients

  • 800 g d'endives
  • 2 échalote
  • 1 oignon
  • 40 g de farine
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 pot de crème fraiche épaisse
  • 10 cl de lait
  • ciboulette, facultatif
  • 1 c. à café rase de paprika
  • 80 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 1 litre d'eau
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
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  • Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recette

La préparation de la recette

  1. Epluchez l'oignon et les échalotes ; les mettre dans le Couvercle verrouillé"Couvercle verrouillé" 3 secondes vitesse 5 , raclez et mettre le beurre , 2 minutes 110° vitesse 2 .

    ajoutez les endives émincées et mettre 4 minutes varoma vitesse 2 .

    Soupoudrez de farine et de la moitié du paprika et mettre 30 secondes vitesse 2 .

    Versez l'eau , mettre le sel et le poivre puis 20 minutes varoma vitesse 2 .

    Mettre le lait et mixez 1 minute en augmentant la vitesse jusqu'à vitesse 10 .

    Rectifiez l'assaisonnement puis mettre 10 minutes 90 ° vitesse 2 ,une minute avant la fin mettre la crème fraiche épaisse .

    Versez dane un saladier et réservez au frais pendant 1 heure .

    Montez la crème fraiche liquide en chantilly très ferme ( sans momo pour moi ) et salez la .

    Repartissez la crème d'endives dans 10 verres , ajoutez la chantilly et saupoudrez du reste de paprika .

    Parsemez de ciboulette ciselée et servez frais .

     

Astuce

Il faut aimer l'amertume de l'endive pour faire cette recette !

recette trouvée dans le livre petits plats d'hiver et adaptez à momo

Version du Thermomix ®

  • Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
    Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Catégories de recettes:
Mise-en-bouche

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cappuccino d'endives
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