Ingrédients
- 1 oignon
- 15 g d'huile d'olives
- 500 g de topinambours épluchés et lavés, (ou un peu plus)
- 1 pomme de terre moyenne oupetite
- 100 g de lait
- 200 g d'eau
- 1 c. à café bombée de fond de volaille thermomix, ou un cube de bouillon
- Sel/poivre
- 7 ou 8 lamelles de cèpes séchées
- 25 g crème fraîche, (facultatif)
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
1/ Mettre l'oignon dans le
"Couvercle verrouillé" et mixer 5sec./Vit.5 ; ajouter l'huile et rissoler 2mn/100°/Vit.1 ;2/ Ajouter dans le
"Couvercle verrouillé" les topinambours coupés en morceaux, la pomme de terre coupée en 4 ou 6, le lait, l'eau, le bouillon de volaille et sel/poivre et cuire 20 mn/100°/Vit.1 ; 10mn avant la fin de la cuisson mettre par le trou du "Couvercle verrouillé" les lamelles de cèpes séchés ;3/ A la fin de la cuisson, rajouter la crème (facultatif) et mixer 1mn/Vit.10 ; Si vous le trouvez trop épais rajouter de l'eau.
Déguster chaud en assiette à soupe ou en verrines pour un apéritif dînatoire.
Astuce
ATTENTION : penser de mettre vos lamelles de cèpes avant la fin de la cuisson (10mn).
En refroidissant le velouté épaissit, il vous suffira de rajouter un peu d'eau avant de le faire réchauffer.
Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
C'est un velouté de topinambours donc il est normal que le goût ressorte en priorité, le cèpe ne vient que relever le goût en subtilité. Je le sers trés souvent, notamment en verrines lorsque je reçois et mes invités ont toujours aimés. Mais les goûts ne se discutent pas
Mag
Bonne mais sans plus, goût trop fort en topinambours, j'au mis plus de cèpes et je ne retrouve pas le goût
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