Joues de porc à la moutarde et au porto par cathcook78. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

Viandes Viandes

Temps de préparation

5min

Temps total

5min

Portion

6 personne/s

Niveau

Facile

TM 5

par cathcook78

published: 29.04.2016

modifié: 25.09.2016

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Ingrédients

1 échalote
1000 g joues de porc
3 c. à soupe de moutarde
80 g Porto
2 c. à soupe farine
huile d'olive
sel, poivre

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La préparation de la recette

Préparation

Eplucher l'échalote et mixer5s/vit.5.

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive10min/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage" /100°.

À la sonnerie ajouter les joues de porc et faire dorer 5min(+3min selon quantité)/"Sens de rotation" /varoma/"Vitesse mijotage" avec le gobelet.

À la sonnerie ajouter la moutarde et la farine et poursuivre la cuisson 5min/"Sens de rotation" /varoma/"Vitesse mijotage" avec le gobelet.

À la sonnerie verser le porto et si nécessaire un gobelet d'eau selon le jus obtenu et laisser mijoter 30 min voire +.... (1h....1h30...)selon la tendresse de la viande/"Sens de rotation" /"Vitesse mijotage" /100° sans le gobelet.

Servir chaud accompagné de pommes de terre, de brocolis à la vapeur, de riz....

Astuce

Plus le temps de cuisson est long plus la viande est tendre. Ce doit être très tendre.

Version du Thermomix ®

La recette est créée pour
TM 5

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.

Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."