Tarte poisson fine aux rillettes de saumon et radis

Modifier

La préparation de la recette

Pâte brisée

mettre dans le bol la farine , le beurre en morceaux et le sel , mettre 2 coups de turbo

ajoutez l'eau 1 minute "Mode pétrin" puis mixez 10 secondes "Sens de rotation" vitesse 2 pour décoller la pâte , réservez en boule

Garniture

mettre 500 g d'eau dans le bol , déposez le saumon frais dans le varoma et cuire 20 minutes varoma vitesse 2

une fois cuit videz l'eau du bol , mettre le saumon fumé dans le bol 10 secondes vitesse 5 , raclez puis ajoutez le saumon frais émietté , la crème , le jus de citron , le sel et le poivre 10 secondes vitesse 4 , raclez puis 20 secondes "Sens de rotation" vitesse 3 , réservez au frais


Finition

préchauffez le four à 180° (th6)

Étalez la pâte sur un plan de travail propre et fariné et la déposez sur une feuille cuisson , à l'aide d'un couteau donnez lui la forme d'un poisson puis posez sur une plaque et piquez avec une fourchette et enfournez 15 à 20 minutes

Une fois sortie du four laissez la refroidir

Lavez et essuyez les radis , puis coupez-les en très fines lamelles

Étalez les rillettes sur le fond de tarte , disposez les rondelles de radis comme s'il s'agissait d'écailles et ajoutez une câpre pour faire l'œil

Servez frais