Ingrédients
La cocotte
- 200 g de demies asperges vertes
- 50 g de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
- saumon frais
- 2 citrons
- des oeufs, 1 à 2 par personne
La sauce hollandaise
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 65 g de beurre
- sel, poivre
Accessoires dont vous avez besoin
-
Fouet -
Panier de cuisson -
Spatule -
Bol complet
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Aujourd'hui je cuisine cette recetteLa préparation de la recette
Découper de fines tranches de saumon et les mettre dans un plat. Ajouter le jus des citrons et faire mariner. Le citron cuit le saumon en une dizaine de minutes. Ciseler quelques brins de coriandre si vous le souhaiter. Réserver au frais.
Mettre 1 litre d'eau dans le
. Mettre les demies asperges dans le panier, les rincer sous l'eau puis insérer le panier dans le et programmer 15 mn/ varoma / vitesse 1.Les asperges sont cuites quand on peut enfoncer la pointe d'un couteau sans difficulté.
Couper les asperges en 2. Réeserver les pointes.
Vider l'eau du
et mettre les queues d'asperges, la crème, le sel et le poivre et mixer 15 sec / vitesse 4.Répartir la crème au fond des cocottes.
Répartir les pointes d'asperges sur la crème
Egoutter le saumon (mais conserver le jus de citron pour la sauce Hollandaise) et le disposer sur les asperges.
Préchauffer votre four à 170°
Casser les oeufs dans les cocottes sans crever les jaunes , assaisonner.
Positionner les cocottes dans le lèche-frite, remplir le lèche-frite d'eau bouillante et faire cuire au bain-marie 5 à 6 mn. Seul le blanc doit être juste coagulé (prolonger la cuisson si nécessaire, ça dépend des fours).
Mettre le fouet dans le
et ajouter tous les ingrédients ainsi que 20 g d'eau.Faire cuire 4 mn / 70° / vitesse 3.
Puis mixer 1 mn/vitesse 2.
Sortir les cocottes du four, et déposer de la sauce Hollandaise sur le dessus et servir aussitôt.
Le saumon et les asperges
. Mettre les demies asperges dans le panier, les rincer sous l'eau puis insérer le panier dans le La sauce Hollandaise
Astuce
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Version du Thermomix ®
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La recette est créée pourTM 31
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Merci pour cette recette. Cest delicieux
C'est vrai pour le beurre mais c'est tellement bon !Cocotte super bonne sans la sauce hollandaise (trop de beurre) !!! merci pour la recette
Merci Marianne ! Pour les asperges ce n'est pas grave il faut dire que ce n'est plus la saison. J'avais adoré cette recette faite à l'inspiration du moment pour un soir.J'ai mis par contre asperge en boîte
Marianne 95
Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses
Fait hier. Très bon! Comme je n'avais pas de creme fraîche, j'ai mis à la place de la puree de noisette, j'ai bien aimé le mélange.
Marianne 95
Membre du Club des MOMO Flingueurs et Flingueuses
vous m'en direz des nouvelles
HUMMM j'essaie merci
mumu