Mousse de pomme aux petits suisses et tuiles de Carambar

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La préparation de la recette

Pour 4 personnes :

1. Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux et  les mettre dans le "Couvercle verrouillé" 15 min a vit "Vitesse mijotage" a 60 ° avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez refroidir et réservez. dans un saladier

Laver le "Couvercle verrouillé"

2. Cassez les oeufs puis séparez les blancs des jaunes.
3. Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre. dans le "Couvercle verrouillé" 20 SEC vit 6, et reserver, laver le "Couvercle verrouillé" et bien le secher
4. Mettre le fouet  et montez les blancs en neige avec une pincée de sel 4 min vit 3,5 et ajoutez petit à petit 25 g de sucre.
5. Mélangez les petits-suisses, la compote de pommes et les jaunes d’oeufs dans un saladier.
6.  Incorporez délicatement les blancs en neige et versez cette mousse dans 4 verrines. Laissez prendre au froid pendant 2 h.
7. Pendant ce temps, préparez les tuiles : déposez les Carambar sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 15 cm.
8. Enfournez-les (th. 7 - 200 °C) pendant 5 min et laissez-les refroidir à température ambiante.